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Zucchini-Letscho „Zum Fingerlecken“ für den Winter

Zucchini-Letscho „Zum Fingerlecken“ für den Winter

Von diesem Letscho kann man sich wirklich nicht losreißen! Das Rezept passt für alle, die nicht nur eine reiche Ernte an Tomaten und Paprika, sondern auch an Zucchini haben. Es entsteht eine zarte Vorspeise, die Ihre Lieben im Winter mit ihrem Aussehen, Geschmack und Duft wärmen wird.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Zucchini-Letscho „Zum Fingerlecken“ für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 38 % 5 g

Kohlenhydrate 54 % 7 g

77 kcal

GI: 59 / 41 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Letscho aus Zucchini? Die Zutaten vorbereiten. Ich nehme Essig mit 9 %. Vorher das ganze Gemüse gut waschen und schälen. Das Gewicht im Rezept bezieht sich auf bereits geputztes Gemüse.
Schritt 2

Die reifen Tomaten in große Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Die Haut habe ich nicht abgezogen. Jeweils 5–7 Stücke hineingeben oder einfach den Boden des Bechers bedecken. So werden die Tomaten schneller und besser püriert, und es spritzt weniger.
Schritt 3

Die Tomaten im Impulsbetrieb pürieren. Nicht vergessen, den Mixer mit dem Deckel abzudecken. Man kann die Tomaten auch durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 4

Das Tomatenpüree in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 5

Man kann Paprika in verschiedenen Farben nehmen – das sieht schöner aus. Die Schoten in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
Schritt 6

Junge Zucchini nehmen, bei denen weder Schale noch Kerne schon hart geworden sind. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Schale nicht entfernen (wenn sie zart ist).
Schritt 7

Paprika und Zucchini in den Topf geben. Umrühren und das Letscho etwa 20 Minuten kochen, bis das ganze Gemüse weich ist. Dafür kann unterschiedlich viel Zeit nötig sein, daher nach Aussehen des Gerichts und Garzustand des Gemüses richten.
Schritt 8

In der Zwischenzeit saubere Gläser auf beliebige bequeme Weise sterilisieren. Ich mache es so: Ich gieße in jedes Glas etwa einen Zentimeter normales Leitungswasser und erhitze es in der Mikrowelle 3 Minuten bei 800 Watt.
Schritt 9

Die Deckel übergieße ich einfach mit kochendem Wasser, und so warten sie, bis sie gebraucht werden.
Schritt 10

Den fein geriebenen Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer sowie das Pflanzenöl zum Letscho geben. Noch 5 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist.
Schritt 11

Jetzt empfehle ich, das Letscho abzuschmecken. Vielleicht möchten Sie noch Gewürze hinzufügen. Wenn der Geschmack passt, das Letscho vom Herd nehmen und den 9-prozentigen Essig hinzufügen. Umrühren.
Schritt 12

Das Letscho bis zum Rand in die Gläser füllen.
Schritt 13

Die Gläser verschließen, umdrehen und in ein Handtuch wickeln. So sollen die Gläser langsam auf Raumtemperatur abkühlen. Danach werden sie zur Aufbewahrung weggeräumt.

Bei mir ergab es 3 Gläschen: 0,2, 0,38 und 0,5 l.
Ich bewahre meine Eingemachtes immer im Kühlschrank auf.
Im Geschmack wird das Letscho zarter als nur mit Paprika, die Zucchini passt sehr gut hinein. Sie ist weich, saftig, und es ist angenehm, dass man etwas zu kauen hat :) Wirklich zum Fingerlecken.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Beachten Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel scharfen Pfeffer).
Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Gemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem Schwamm unter fließendem Wasser.
Guten Appetit!