Apfelsoße für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Apfelsoße für den Winter? Welche Apfelsorten eignen sich am besten? Für Apfelsoße passen süß-saure späte Wintersorten gut. Ich habe Äpfel verschiedener Sorten genommen, die Ende Oktober im Garten geerntet wurden.

2. Schritt 2

   

   Die Äpfel waschen und abtrocknen. Schälen.

3. Schritt 3

   

   Die übrigen Zutaten vorbereiten: Koriandergrün und scharfe Peperoni abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und die Zehen ebenfalls abspülen. Die Menge an scharfen Peperoni kann man je nach Geschmack erhöhen oder verringern. Ebenso kann man das Koriandergrün nach Wunsch durch frische Petersilie ersetzen.

4. Schritt 4

   

   Die Äpfel in Spalten schneiden und in einen kleinen Topf geben. Kaltes Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und fünf bis zehn Minuten kochen.

5. Schritt 5

   

   In dieser Zeit Kräuter und Knoblauch zerkleinern. Die Peperoni beliebig schneiden. Bei Bedarf die Kerne aus den Schoten entfernen, sie geben besondere Bitterkeit und Schärfe. Da ich die Apfelsoße schärfer mag, habe ich die Kerne dringelassen.

6. Schritt 6

   

   Die gekochten Äpfel mit einem großen Löffel in den Mixbecher geben. Den Apfelsud aufbewahren, er kann noch nützlich sein.

7. Schritt 7

   

   Salz, Koriander, scharfe Peperoni, Knoblauch und Chmeli-Suneli zu den Äpfeln geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.

8. Schritt 8

   

   Ist das Püree Ihrer Meinung nach zu dick, die nötige Menge Apfelsud nachgießen. Alles zu einem glatten Brei verrühren. Sind die Äpfel zu sauer, eine Prise Zucker in den Mixer geben. Wieder alles vermischen, abschmecken und bei Bedarf die fehlende Zutat ergänzen.

9. Schritt 9

   

   Die Apfelsoße in einen kleinen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Püree unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten kochen.

10. Schritt 10

    

    Die heiße Soße in vorher sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Gläser zur langen Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Ich bewahre die Soße im unteren Fach des Kühlschranks auf.

11. Schritt 11

    

    Zu gebratenem Fleisch, Steaks, Schnitzeln, Schaschlik und vielem anderen servieren.

12. Schritt 12

    

    Erstaunlich aromatisch und sehr lecker! Diese Soße sollte man unbedingt probieren!

gut zu wissen