Startseite
Einkochen & Vorrat
Gemüse einkochen
Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini, Tomatenmark und Paprika

Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini, Tomatenmark und Paprika für den Winter

Ein einfacher, aber sehr leckerer, pikanter Salat! Dieses Jahr habe ich eine Zucchiniernte und suche leckere und einfache Rezepte damit. Dieses Rezept hat mir sofort gefallen, und ich habe mich nicht geirrt, als ich gerade es ausgewählt habe – der Salat ist sehr lecker und leicht. Probieren Sie es aus!

nasstin

Autor des Rezepts

Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini, Tomatenmark und Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 21

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 1 g

Fett 33 % 5 g

Kohlenhydrate 60 % 9 g

82 kcal

GI: 73 / 27 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten.
Schritt 2

Die Zucchini halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden und noch einmal halbieren. Mir sind Rezepte unter diesem Namen auch mit gewürfelten Zucchini begegnet, aber so bin ich es gewohnt.
Schritt 3

Die süße Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 4

Den Knoblauch auf beliebige Weise zerkleinern – am schnellsten geht es im Mixer.
Schritt 5

Die scharfen Peperoni von den Samen befreien und schneiden.
Schritt 6

Das ganze geschnittene Gemüse in ein großes Emaillegefäß geben und salzen.
Schritt 7

Den Zucker hinzufügen.
Schritt 8

Das Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 9

Gewürze nach Geschmack hinzufügen – bei mir etwas Nelken, Piment und scharfer Pfeffer in Körnern.
Schritt 10

Das Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und ebenfalls dazugeben.
Schritt 11

Das restliche Wasser hineingießen.
Schritt 12

Gut umrühren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 13

Bei schwacher Hitze 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen, mit oder ohne Deckel (wie in meinem Fall).
Schritt 14

Jetzt ein Schnapsglas Essig hineingießen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 15

Während der Salat kocht, die Gläser waschen; die Deckel koche ich 2–3 Minuten ab.
Schritt 16

Den Salat in die Gläser füllen und verschließen, umdrehen und für einen Tag in eine Decke einwickeln.

gut zu wissen

Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet sowie Geheimnisse und Tricks lesen Sie im Artikel über das Einmachen für den Winter.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse mit den Samen herausschneiden.