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Schweinefleisch mit Pilzen in Sojasoße

Schweinefleisch mit Pilzen in Sojasoße

Kräftiges, umwerfend leckeres Fleisch mit Waldpilzen! Schweinefleisch mit Pilzen in Sojasoße eignet sich hervorragend für die Festtafel oder das Familienabendessen. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu gekochtem Reis, chinesischen Nudeln und vielem anderen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Schweinefleisch mit Pilzen in Sojasoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 8 g

Fett 60 % 15 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

175 kcal

GI: 57 / 0 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Schweinefleisch mit Pilzen in Sojasoße? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Welche Pilze nimmt man am besten? Gut geeignet sind frische, im Wald gesammelte oder tiefgekühlte Pilze. Ich habe tiefgekühlte Maronenröhrlinge verwendet, die ich im Herbst im Wald gesammelt habe.
Schritt 2

Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Auf starke Hitze stellen, nach dem Aufkochen den weißen Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen. Die gekochten Pilze in ein Sieb abgießen und eine Weile so stehen lassen, damit möglichst viel Flüssigkeit abläuft. Bei Bedarf die etwas abgekühlten Pilze leicht ausdrücken.
Schritt 3

Inzwischen das Schweinefleisch abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Das Fleisch in gleich große kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten. Nach 2–3 Minuten bildet sich in der Pfanne Fleischsaft, in diesem Moment die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. So ohne Deckel 5 Minuten schmoren, dann die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Der Saft in der Pfanne soll vollständig verkochen und die Fleischstücke sollen eine appetitliche, goldbraune Kruste bekommen.
Schritt 5

Die Pilze zum Fleisch geben. Alles zusammen bei etwas weniger als mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Ich habe die Pfanne beim Braten für 5–7 Minuten mit einem Deckel abgedeckt. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 6

Braunen Zucker und Stärke in die Sojasoße geben. Alles verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 7

Die Hitze unter der Pfanne erhöhen und Gewürze nach Geschmack zum Fleisch mit den Pilzen geben (ich habe eine Prise gemahlenen Koriander, etwas gemahlenen Ingwer und getrockneten Knoblauch verwendet). Umrühren.
Schritt 8

Die Sojasoße angießen und den Pfanneninhalt ständig umrühren.
Schritt 9

Rühren und garen, bis die Soße eindickt und jedes Stück überzieht. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das fertige Gericht mit Sesam bestreuen.
Schritt 10

Beim Servieren jedem frische Kräuter auf den Teller geben. Hervorragend passen Dill und Frühlingszwiebeln.
Schritt 11

Lecker als eigenständiges Gericht wie auch als Beilage zu gekochten Nudeln oder Reis.

Statt Waldpilzen kann man für das Schweinefleisch Champignons nehmen.
Wenn Sie Champignons verwenden, Schritt 2 überspringen und die frischen Pilze direkt zum Fleisch geben. Ganz junge und kleine Pilze kann man ganz am Ende der Zubereitung in die Pfanne geben, wenn die Gewürze hinzugefügt werden. Bedenken Sie, dass Sojasoße je nach Hersteller salziger oder weniger salzig sein kann, deshalb können ihre Menge sowie die Menge an braunem Zucker je nach Ihren Geschmacksvorlieben variieren. Guten Appetit!
Das Fleisch waschen und unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es wird schmoren.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.