Onigiri mit Thunfisch aus der Dose

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Onigiri mit Thunfisch aus der Dose? Für Onigiri eignet sich wegen seiner Klebrigkeit nur Rundkornreis. Langkornreis ist zu körnig, Kuban-Reis dagegen ideal. Den Reis gründlich unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel mit Wasser waschen und das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar ist. So wird überschüssige Stärke vom Reis abgespült. Danach den Reis in ein Sieb abgießen und 30 Minuten stehen lassen – so nimmt er etwas Wasser auf.

2. Schritt 2

   

   Kaltes Wasser in einen Topf gießen und sofort den Reis hineingeben. Bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Salzen ist nicht nötig, da der Reis für Onigiri ungesalzen sein muss.

3. Schritt 3

   

   Sobald der Reis kocht, sofort mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. 15–20 Minuten kochen. Die ganze Zeit überhaupt nicht umrühren und den Deckel nicht öffnen. Wenn die Kochzeit vorbei ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   Den Deckel vom Topf nehmen und den Reis mit vorsichtigen, schneidenden Bewegungen durchmischen und etwas abkühlen lassen. Man kann den Reis aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen – so kühlt er schneller ab. Wichtig: Der Reis muss warm bleiben.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung zubereiten. Das Thunfischfilet aus der Dose mit der Mayonnaise mischen. Die Füllung sollte fein und gleichmäßig sein, deshalb zerdrückt und vermischt man den Fisch am besten mit einer Gabel.

6. Schritt 6

   

   Nori-Streifen zur Füllung geben. Die nötige Menge Algen lässt sich hier schwer angeben, denn sie wiegen fast nichts. Deshalb nach Geschmack hinzufügen. Ich habe die Nori mit einer Küchenschere in dünne Streifen geschnitten. Die Füllung gründlich vermischen.

7. Schritt 7

   

   Die Hände mit Wasser befeuchten und etwa siebzig Gramm Reis nehmen. Gleichmäßig auf der Handfläche verteilen und in die Mitte des Reisfladens einen gehäuften Teelöffel Füllung geben. Die Ränder des Fladens zur Mitte führen und eine Kugel formen, dabei die Füllung möglichst im Inneren verschließen.

8. Schritt 8

   

   Dem Reisbällchen eine flache dreieckige Form geben. Hier kommt es vor allem auf Übung an. Jedes weitere Onigiri wird schöner als das vorherige. Und natürlich nicht vergessen, dass die Hände feucht sein müssen.

9. Schritt 9

   

   Mit der Schere Nori-Streifen von sechs Zentimetern Länge und zwei Zentimetern Breite ausschneiden und jedes Onigiri damit umwickeln. Nach Wunsch mit Nori verzieren und mit Sesam bestreuen. Da bei Onigiri nur die Füllung einen ausgeprägten Geschmack hat, serviert man sie kalt mit Sojasoße.