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Brokkolisuppe mit Lachsfisch

Brokkolisuppe mit Lachsfisch

Eine kräftige, farbenfrohe und überaus leckere Fischsuppe! Sie halten Diät und achten auf Ihre Ernährung? Dann ist die Suppe mit Fisch und Brokkoli genau das Richtige für Sie! Nahrhaft, gesund und leicht ersetzt sie ein Mittagessen oder ein spätes Abendessen. Lecker und schnell!

Perlinka

Autor des Rezepts

Brokkolisuppe mit Lachsfisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 10 % 1 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

40 kcal

GI: 11 / 4 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Suppe aus Lachsfisch und Brokkoli? Alles laut Liste vorbereiten. Ist der Fisch tiefgefroren, ihn rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Schritt 2

Für die Brühe eignen sich Kopf und Schwanz des Fisches sowie Flossen und Gräten ideal. Also den Schwanz von den Schuppen befreien und die Kiemen aus dem Fischkopf entfernen, sonst wird die Brühe bitter und trüb. Kopf, Schwanz und Gräten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den weißen Schaum abschöpfen, nach Geschmack salzen und bei mäßiger Hitze unter dem Deckel etwa 20 Minuten kochen.
Schritt 3

Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Alles Gemüse und die Kräuter in sauberem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Die Kartoffeln in Stifte oder kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel beliebig zerkleinern und die Karotte in dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden.
Schritt 5

Den Lachsfisch in kleine Portionsstücke schneiden.
Schritt 6

Wenn die Brühe fertig ist, sie abseihen, um kleine Gräten zu entfernen. Kopf und Schwanz auf einen separaten Teller legen. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel in die Brühe geben. Nach dem erneuten Aufkochen bei starker Hitze die Flamme wieder reduzieren und die Suppe kochen, bis das ganze Gemüse gar ist (10 bis 15 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln).
Schritt 7

Den Lachsfisch, das Lorbeerblatt und den Brokkoli hinzufügen. Bei mäßiger Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, man kann sie so lassen.
Schritt 8

Damit die Suppe dicker und sättigender wird, nach Wunsch Mais-, Weizen- oder Hartweizengrieß hinzufügen. Umrühren, bei den ersten Anzeichen des Aufkochens den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe eine Weile ziehen lassen. Während des Ziehens wird die Grütze vollständig gar.
Schritt 9

Beim Servieren jedem gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Piment und fein gehackte Kräuter anbieten.

Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dick oder dünner mögen) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Grütze und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Bereiten Sie eine Suppe zum Probieren zu – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen verringern und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Beigeschmack geben kann.