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Suppe mit Roter Bete und Essiggurken

Suppe mit Roter Bete und Essiggurken

Aromatisch, ungewöhnlich, gesund und superlecker! Suppe mit Roter Bete und Essiggurken kann man mit jeder Brühe kochen. In der Fastenzeit kochen Sie die Suppe einfach mit Wasser und erhalten eine wunderbare vitaminreiche Vorspeise!

Perlinka

Autor des Rezepts

Suppe mit Roter Bete und Essiggurken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 2 g

Fett 25 % 2 g

Kohlenhydrate 50 % 4 g

39 kcal

GI: 20 / 5 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Suppe mit Roter Bete und Gurken? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Gurken können sowohl in Essig eingelegt als auch salzsauer sein.
Schritt 2

Rote Bete, Kartoffeln, Karotte, Knoblauch und Zwiebel schälen. Alles Gemüse, die Kräuter und das Lorbeerblatt in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Dann das ganze Gemüse zerkleinern. Die Schnittform wählen Sie selbst, das können Würfel, Streifen oder große Stifte sein. Ich mag es, wenn man in der Suppe jede Zutat einzeln schmeckt, deshalb schneide ich meist alles in Stifte. Also Zwiebel, Karotte und Rote Bete in gleich große Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Gurken genauso wie das übrige Gemüse zerkleinern.
Schritt 5

Die Kartoffeln in dicke Streifen schneiden.
Schritt 6

Die Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in den Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln gar kochen. Das dauert 10 bis 20 Minuten, je nach Kartoffelsorte und Größe.
Schritt 7

In einer Pfanne etwas raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Rote Bete, Karotte und Zwiebel darin anbraten. Unter Rühren bei starker Hitze braten, bis Zwiebel und Karotte goldbraun werden.
Schritt 8

Die Essiggurken in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa eine Minute braten.
Schritt 9

3–4 EL Gurkenlake zur Anschwitze geben oder Brühe aus dem Topf nehmen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren, bis alle Zutaten weich sind (etwa 15–20 Min.).
Schritt 10

In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln. Ich nehme für Suppe meist Kirschtomaten, sie sind süßlich, das macht den Geschmack des fertigen Gerichts ausgewogen. Nach Belieben kann man die Tomaten vorher häuten. Den Knoblauch möglichst fein schneiden oder durch die Presse drücken.
Schritt 11

Wenn die Kartoffeln gar sind, die Rote-Bete-Anschwitze und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Nach Geschmack salzen. Den Herd auf höchste Stufe stellen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, Tomaten und Knoblauch hineingeben. Einige Sekunden kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 12

Beim Servieren die aromatische Suppe mit fein geschnittenen Kräutern bestreuen.
Schritt 13

Jedem gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Piment für den Teller anbieten.

Sehr lecker mit saurer Sahne, unbedingt probieren!
Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Denken Sie daran, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie häutet man Tomaten ganz leicht? Sie waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.