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Borschtsch mit Huhn, Roter Bete und Tomatenmark

Borschtsch mit Huhn, Roter Bete und Tomatenmark

Ein klassisches Gericht aus Roter Bete und frischem Kohl! Borschtsch ist eine kräftige, dicke Suppe auf Fleischbrühe, mit oder ohne Fleisch, deren Gemüsegrundlage Rote Bete, Karotten und Weißkohl bilden. Es gibt eine riesige Zahl verschiedener Borschtsch-Rezepte. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Hausrezept.

Snezhana

Autor des Rezepts

Borschtsch mit Huhn, Roter Bete und Tomatenmark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 3 g

Fett 21 % 3 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

69 kcal

GI: 19 / 5 / 76

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Borschtsch vorbereiten. Wenn die Suppe auf Fleischbrühe gekocht wird, das Fleisch für den Borschtsch vorbereiten. Kräftiger und leckerer wird Borschtsch mit Rindfleisch. Kalorienärmer und leichter wird Borschtsch mit Huhn. Das Fleisch waschen, in einen Topf legen und mit Wasser übergießen. Auf den Herd stellen. Eine Prise Salz, einige schwarze Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 2

Inzwischen das Gemüse für den Borschtsch vorbereiten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 3

Vom Weißkohl die oberen schmutzigen Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Schritt 4

Die Karotten waschen, schälen und mittelfein reiben.
Schritt 5

Die Rote Bete schälen und mittelfein reiben.
Schritt 6

Die Zwiebeln schälen und mit dem Messer fein hacken.
Schritt 7

Wenn die Brühe im Topf kocht, den an der Oberfläche entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, das Lorbeerblatt herausnehmen. Das Fleisch etwa 20 Minuten kochen. Dann die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf mit dem Fleisch geben. Etwa 15 Minuten zusammen kochen, dann den Weißkohl in den Topf geben und etwa 5–7 Minuten kochen.
Schritt 8

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Wenn es heiß ist, die gehackten Zwiebeln und Karotten ins Öl geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Ein paar Esslöffel Tomatenmark und die Rote Bete hinzufügen. Umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren.
Schritt 9

Das angebratene Gemüse in den Topf mit der Suppe geben. Gewürze nach Geschmack zugeben: Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen, dann wird der Borschtsch etwas süßlicher, obwohl Karotten und Tomatenmark dem Borschtsch ohnehin einen süßlichen Geschmack geben. Den Borschtsch bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten. Etwa 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 10

Das Fleisch herausnehmen, in Portionsstücke schneiden, auf Teller verteilen und den Borschtsch darüber schöpfen. Mit saurer Sahne, Brot und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.