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Suppe aus zerkochten Erbsen mit Fleischstückchen

Suppe aus zerkochten Erbsen mit Fleischstückchen

Eine dicke, sättigende und leckere Erbsensuppe. Ein Genuss! Das Suppenrezept ist einfach, die Zutaten sind leicht erhältlich. Die Erbsensuppe mit Schweinefleisch und Gemüse wird nahrhaft, außergewöhnlich aromatisch und lecker. In der kalten Jahreszeit macht sie satt und wärmt. Ich und meine Familie waren begeistert. Wir haben gar nicht gemerkt, wie wir sie aufgegessen haben.

TaciturnPerson

Autor des Rezepts

Suppe aus zerkochten Erbsen mit Fleischstückchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 4 g

Fett 29 % 4 g

Kohlenhydrate 43 % 6 g

75 kcal

GI: 57 / 5 / 38

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Erbsensuppe mit Fleisch? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Schweinefleisch waschen (es eignen sich Schulter oder Schweinenacken). Ein großes Stück Fleisch in 2–3 Teile schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit 2 Litern Wasser übergießen.
Schritt 2

Für die Suppe eignen sich getrocknete gelbe Erbsen. Mit Wasser übergießen, sodass die Erbsen vollständig bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, stehen lassen. Das Wasser abgießen und abspülen. Wenn die Fleischbrühe kocht, den Schaum abschöpfen. Die Erbsen in die Brühe geben. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 30–40 Minuten kochen. Bei Bedarf den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Erbsen müssen vollständig zerkochen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen. Fein würfeln. Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht so stark tränen, Messer und Zwiebel in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Die Karotte unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern. Mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Die Karotte mittelgrob oder grob reiben. Man kann sie auch in Stifte oder Würfel schneiden, wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 5

Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Auf den Herd stellen und erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig braten. Umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Schritt 6

Jetzt die Karotte zur Zwiebel geben. Unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Angebratene in die Suppe geben.
Schritt 7

Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit dem angebratenen Gemüse in die Suppe geben. Wie kocht man Erbsensuppe? Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Druck mit einem Löffel sollen sie leicht zerfallen.
Schritt 8

Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen. Etwas abkühlen lassen. Falls vorhanden, den Knochen entfernen und das Fleisch davon ablösen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zurück in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit die Suppe salzen. Man kann Lorbeerblatt (1–2 Stk.) und Pfefferkörner (3–4 Stk.) hinzufügen. Die fertige Suppe unter dem Deckel 10–15 Minuten ziehen lassen. So entfalten sich die Aromen aller Zutaten besser und die Suppe wird noch leckerer. Heiß servieren und mit Kräutern bestreuen.

Wenn Sie geschälte (halbierte) Erbsen verwenden, muss man sie nicht unbedingt einweichen. Bedenken Sie auch, dass sie schneller gar werden.
Die Suppe kann man mit einer Brühe aus geräucherten oder frischen Rippchen kochen. Geschmack und Aroma des Gerichts werden anders. Frische Rippchen vorher in raffiniertem Öl goldbraun anbraten. Dann in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Gar kochen. Dann wie im Rezept verfahren.
Zum Angebratenen kann man eine halbe, in Streifen geschnittene Paprika und fein gehackten Knoblauch (1–2 Zehen) geben. Von den zusätzlichen Gewürzen passen Paprikapulver, Muskatnuss (je eine Prise), Chmeli-Suneli oder italienische Kräuter (1 TL). Die Erbsensuppe kann man mit Croutons servieren. Dafür Weizen- oder Roggenbrot in kleine Quadrate schneiden. In heißem Öl goldbraun braten.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.