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Schweinshaxe mit Chmeli-Suneli im Topf auf dem Herd

Schweinshaxe mit Chmeli-Suneli im Topf auf dem Herd

Mit so einer Schweinshaxe kann man gekauften Schinken für immer vergessen! Schau mal! Dieses Rezept hat mich mit seiner Einfachheit und Zugänglichkeit sofort überzeugt, und es hieß auch noch, es würde wie Schinken schmecken. Und da ich einfache, leichte Rezepte über alles liebe und gekaufte Fleischwaren meide, weil darin viel Chemie steckt, konnte ich einfach nicht daran vorbeigehen. Das Ergebnis hat mich einfach umgehauen – es ist ein sehr leckerer, zarter, leicht pikanter natürlicher Schinken geworden. Und dabei waren nur 10 Minuten aktive Arbeit nötig, der Rest ist Kochzeit und Zeit unter der Presse.

nasstin

Autor des Rezepts

Schweinshaxe mit Chmeli-Suneli im Topf auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 16 g

Fett 54 % 21 g

Kohlenhydrate 5 % 2 g

263 kcal

GI: 76 / 24 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Hier sind alle benötigten Zutaten: Einige brauchen wir sofort, andere erst nach 3 Stunden, aber alles der Reihe nach...
Schritt 2

Die Schweinshaxe gut waschen und, falls nötig, die Schwarte mit einem Messer abschaben.
Schritt 3

Das Wasser wechseln und die Haxe zum Kochen aufsetzen.
Schritt 4

Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Das ist wichtig, damit die Brühe klar bleibt. Insgesamt 2–3 Stunden kochen, bis die Haxe weich ist.
Schritt 5

Nach 1,5 Stunden die Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 6

Und das Lorbeerblatt.
Schritt 7

Zwiebel und Karotten hineingeben.
Schritt 8

Salzen. Kochen, bis die Haxe gar ist, etwa noch 1–1,5 Stunden. Es ist sehr wichtig, die Haxe nicht zu verkochen, damit sie ganz bleibt und nicht zerfällt, wenn wir sie aus dem Topf nehmen.
Schritt 9

Die Haxe vorsichtig aus der Brühe nehmen. Die Brühe kann man zum Beispiel für einen leckeren Borschtsch verwenden.
Schritt 10

Die Haxe der Länge nach bis zum Knochen aufschneiden.
Schritt 11

Den Knochen herausnehmen – unsere Haxe ist sehr weich, und das geht ganz leicht.
Schritt 12

Leicht salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Haxe gleichmäßig mit Knoblauch, Chmeli-Suneli sowie Pfeffer und Salz einreiben. In diesem Stadium kann man sie für 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben – dann schmeckt die Haxe etwas anders.
Schritt 13

Jetzt die Haxe zu einer Roulade aufrollen und mit Garn zusammenbinden. Sehr praktisch ist, dass die Haxe auf der Schwarte bleibt – sie dient uns als Hülle.
Schritt 14

Die Haxe in eine Tüte legen oder in Frischhaltefolie wickeln.
Schritt 15

Über Nacht an einem kühlen Ort unter eine Presse stellen.
Schritt 16

Am Morgen die Haxe aufschneiden und probieren! Sehr zart und lecker! Guten Appetit!

So eine Haxe essen sogar Kinder mit Vergnügen, und man muss sich keine Sorgen um die Lebensmittelzusätze machen, von denen industrieller Schinken nur so strotzt! Probieren Sie es aus!