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Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen

Eine kräftige, sättigende, aromatische und sehr leckere Suppe. Die sommerliche Sauerampfersuppe kann man mit saurer Sahne servieren. Fleischbällchen und Kartoffeln machen die Suppe sättigender. Leicht und farbenfroh, sie schmeckt Erwachsenen und Kindern!

Perlinka

Autor des Rezepts

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 4 g

Fett 47 % 7 g

Kohlenhydrate 27 % 4 g

92 kcal

GI: 17 / 7 / 77

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Suppe mit Sauerampfer und Fleischbällchen? Zuerst alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Hackfleisch nimmt man am besten? Für die Suppe eignet sich jedes Hackfleisch: vom Schwein, Rind, Geflügel oder gemischtes.
Schritt 2

Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das ganze Gemüse in klarem Wasser abspülen.
Schritt 3

Zum Hackfleisch Salz nach Geschmack, durch die Presse gedrückten Knoblauch und eine Prise gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer geben. Ich habe noch etwas getrocknete Kräuter der Provence hinzugefügt, damit die fertigen Fleischbällchen aromatisch werden. Alles gründlich verkneten und ein paar Minuten stehen lassen, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.
Schritt 4

In dieser Zeit die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden, wie Sie es gewohnt sind.
Schritt 5

Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen nicht zu groß machen, sie sollen etwa so groß wie die Kartoffelstücke sein, damit beim Kochen alle Zutaten gleichzeitig gar werden.
Schritt 6

Die Brühe zum Kochen bringen. Im Rezept wurde Hühnerbrühe verwendet, man kann aber auch Gemüsebrühe oder einfaches Wasser nehmen. Kartoffeln und Fleischbällchen in den Topf geben, nach Geschmack salzen, nach dem erneuten Aufkochen die Flamme auf mäßige Stufe reduzieren und zugedeckt kochen, bis alle Zutaten gar sind. Das dauert etwa 15–20 Minuten.
Schritt 7

Inzwischen das Röstgemüse zubereiten. Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse abspülen. Paprika, Karotte und Zwiebel beliebig in kleine Stücke schneiden (die Karotte kann man reiben).
Schritt 8

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Das zerkleinerte Gemüse zum Braten hineingeben. Unter Rühren bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen. Ich dünste das Gemüse meist nur leicht an, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 9

Den Sauerampfer gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Eier in einem separaten Gefäß glatt verquirlen.
Schritt 10

Wenn Kartoffeln und Fleischbällchen gar sind, die Flamme unter dem Topf erhöhen. Das Röstgemüse in die Suppe geben.
Schritt 11

Nach dem Aufkochen den Sauerampfer hinzufügen.
Schritt 12

Anschließend das Ei in dünnem Strahl hineingießen und gleichzeitig mit einer Gabel oder einem Löffel in der Suppe verrühren, damit sich Spitzen bilden. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen und beim ersten Anzeichen von Kochen den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 13

Fertig! Beim Servieren gemahlenen Piment und saure Sahne zur Suppe reichen.

Das Ei für die Suppe kann man vorher kochen und in kleine Würfel schneiden. In diesem Fall das Ei zum Schluss in die fertige Suppe geben. Meine Familie mag lieber luftige Eierflocken in der Suppe, deshalb gieße ich das Ei meist roh in die Suppe. Aus der angegebenen Zutatenmenge entsteht eine Suppe mittlerer Dicke. Guten Appetit!
Wichtig! Ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dicker oder flüssiger mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor eine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie flüssiger sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ hinzufügen.