Kimchi-Jjigae – scharfe koreanische Suppe mit Schweinefleisch und Kimchi

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Diesmal habe ich Bacon genommen und dabei den mit dem geringsten Fettanteil ausgewählt. Für diese Suppe verwende ich manchmal auch Schweinenacken.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Kimchi in große Würfel schneiden.

   Normalerweise verwendet man für Suppen und Hauptgerichte fermentiertes Kimchi, das länger als 2 Wochen im Kühlschrank gestanden hat (solches Kimchi bekommt man im Handel). Ich mag frisches Kimchi, das nach der Zubereitung eine Woche fermentiert hat. Wenn Sie Kimchi also selbst gemacht haben, entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack, wann Sie damit kochen :)

4. Schritt 4

   

   Den Tofu in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die vorbereiteten Zutaten in Schichten in einen Topf geben. Zuerst das geschnittene Kimchi hineingeben.

6. Schritt 6

   

   Dann die Kimchi-Lake zugießen.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel darauf verteilen.

8. Schritt 8

   

   Und den dünn geschnittenen Schweinebauch zugeben.

9. Schritt 9

   

   2 Teelöffel Zucker hineinstreuen.

10. Schritt 10

    

    Und 1/2 Teelöffel scharfen roten Pfeffer.

11. Schritt 11

    

    1 Teelöffel Paprikapaste „Gochujang“ zugeben.

    Diese Paste bekommt man in asiatischen und koreanischen Lebensmittelgeschäften.

    Mit dieser Menge an gemahlenem rotem Pfeffer und Paprikapaste wird die Suppe mittelscharf. Wer es schärfer mag, gibt mehr Paprikapaste oder roten Pfeffer zu.

12. Schritt 12

    

    1,5 Teelöffel Sesamöl zugeben.

13. Schritt 13

    

    Das Wasser zugießen. Nicht umrühren!

14. Schritt 14

    

    Den Topf auf mittlere Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und die Suppe gut umrühren.

16. Schritt 16

    

    Dann den geschnittenen Tofu obenauf geben, sodass die Brühe ihn etwas bedeckt.

17. Schritt 17

    

    Wieder mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.

18. Schritt 18

    

    Die fertige Suppe kann man mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Ich empfehle, diese Suppe mit Jasminreis zu servieren – er ist aromatisch und passt gut zu asiatischen Gerichten, außerdem „löscht“ der Reis die Schärfe der Suppe. Den Reis ohne Salz kochen.