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Räubersuppe aus Rindfleisch mit Gemüse und Pilzen

Räubersuppe aus Rindfleisch mit Gemüse und Pilzen

Dick, kräftig und unglaublich lecker! Die sättigende, leicht scharfe Räubersuppe ist in der kalten Jahreszeit einfach unersetzlich. Sie besteht aus den verschiedensten Zutaten, die zusammen einen sehr leckeren ersten Gang ergeben. Die Zubereitung besteht darin, die Zutaten nacheinander in den Topf zu geben.

Mariya

Autor des Rezepts

Räubersuppe aus Rindfleisch mit Gemüse und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 58 % 7 g

Fett 25 % 3 g

Kohlenhydrate 17 % 2 g

71 kcal

GI: 58 / 27 / 15

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Räubersuppe aus Rindfleisch mit Gemüse und Pilzen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch kann beliebig sein, am besten eignet sich aber Beinscheibe mit oder ohne Knochen. Die Fleischbrühe kann man durch Gemüsebrühe oder einfaches Wasser ersetzen.
Schritt 2

Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Den Knochen habe ich auch aufbewahrt, er macht die Suppe zusätzlich kräftig.
Schritt 3

Wenn Sie tiefgekühlte Pilze verwenden, diese vorher auftauen und das Wasser abgießen. Man kann eine Pilzmischung (Rotkappen, Pfifferlinge, Steinpilze, Hallimasch) oder eine bestimmte Pilzsorte verwenden. Bei mir ist es Hallimasch.
Schritt 4

Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Meine Würstchen sind sehr dünn. Man kann auch andere Sorten nehmen, zum Beispiel Chorizo. Dabei ist zu bedenken, dass sie der Suppe eine leichte, aber spürbare Schärfe geben. Wenn Sie die Suppe ohne scharfe Note möchten, nehmen Sie gewöhnliche Räucherwurst.
Schritt 5

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in Würfel schneiden. Statt Gemüsepaprika habe ich 2 kleine Spitzpaprika Ramiro verwendet und in Ringe geschnitten.
Schritt 7

Die Zwiebel schälen. Ich gebe die Zwiebel gewöhnlich im Ganzen hinzu und entferne sie am Ende des Kochens. Nach Wunsch kann man die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Fleisch und Karotten anbraten (Schritt 11).
Schritt 8

Das Rindfleisch mit Mehl und einer Prise Salz bestreuen und gut vermischen, damit jedes Stück Fleisch mit Mehl bedeckt ist.
Schritt 9

Dafür verwende ich gewöhnlich eine Plastiktüte.
Schritt 10

In einem Topf mit dickem Boden Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch goldbraun anbraten.
Schritt 11

Die Karotten hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. In diesem Schritt kann man auch die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Schritt 12

Tomatenmark sowie geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen, verrühren und noch 1 Minute braten.
Schritt 13

Dann die Fleischbrühe angießen und die ganze Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 14

30 Minuten nach dem Aufkochen der Brühe die Waldpilze, die Paprika und die scharfen Würstchen hineingeben.
Schritt 15

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Erbsen hineingeben. Ganz zum Schluss die Suppe nach Geschmack salzen.
Schritt 16

Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen und dann auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Belieben verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man die Suppe dicker oder flüssiger haben möchte.
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser gefällt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.