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Hering im Karottenmantel zum Jahr des Büffels

Hering im Karottenmantel zum Jahr des Büffels

Hering im neuen, orangefarbenen Mantel – sehr lecker! Das Rezept für diesen Salat habe ich in den Weiten des Internets entdeckt. Die Kombination aus Hering, gebratenen Champignons, Karotten und Zwiebeln ist recht interessant und ungewöhnlich. Der Salat ist festlich und hübsch. Probieren wir es!

Perlinka

Autor des Rezepts

Hering im Karottenmantel zum Jahr des Büffels Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 6 g

Fett 41 % 9 g

Kohlenhydrate 32 % 7 g

129 kcal

GI: 16 / 12 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hering im Karottenmantel? Zuerst alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln gründlich mit einem Schwamm oder einer Bürste waschen und in der Schale gar kochen. Das kochende Wasser abgießen und die Knollen abkühlen lassen. Am besten leicht gesalzenes Heringsfilet verwenden, damit wird der Salat leckerer.
Schritt 2

Zwiebel und Karotten schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die Champignons ebenfalls waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Jeden Pilz halbieren und dann jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel so fein wie möglich schneiden und die Karotten grob reiben.
Schritt 5

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und grob reiben.
Schritt 6

In einer Pfanne 10–20 Gramm Pflanzenöl erhitzen und die Champignons darin braten. Eine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis die Pilze eine goldene Farbe bekommen. Ich habe eine Minute vor Ende des Bratens ganz wenig fein gehackte Zwiebel dazugegeben – so werden die Pilze meiner Meinung nach leckerer und aromatischer.
Schritt 7

Die Champignons in ein separates Gefäß geben, bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Karotten darin braten.
Schritt 8

Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden. Falls kleine Gräten vorhanden sind, diese entfernen.
Schritt 9

Jetzt muss der Salat nur noch geschichtet werden. Das geht mit einem Servierring oder in einer Salatschüssel mit breitem, großem Boden. Als erste Schicht die Kartoffeln einlegen.
Schritt 10

Mit ausreichend Mayonnaise bestreichen. Nimmt man zu wenig Mayonnaise, wird der Salat trocken. Dann den Hering darauflegen.
Schritt 11

Die nächste Schicht: Mayonnaise und gebratene Champignons.
Schritt 12

Die Champignons mit Mayonnaise bestreichen und als letzte Schicht die gebratenen Karotten mit Zwiebeln darauf verteilen. Den Salat nach Geschmack verzieren und für einige Zeit zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Im Originalrezept waren keine Eier enthalten. Ich habe als letzte Schicht ein Ei fein gerieben und damit die Karotten mit Zwiebeln bestreut. Verzieren kann man den Salat auf beliebige Weise. Aus Kräutern lässt sich zum Beispiel ein Tannenbaum gestalten. Christbaumkugeln kann man aus bunter Paprika machen. Aus Eiweiß entsteht ein hübscher und appetitlicher „Schnee“. Nach meinem Geschmack würde ich beim nächsten Mal die Kartoffelmenge etwas erhöhen und noch ein Ei zugeben. Vermischen Sie den Salat auf Ihrem Teller und genießen Sie einen neuen Geschmack! Guten Appetit!
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie pur nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.