Ucha aus Bachforelle im Kasan vom Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man eine leckere Ucha aus Forelle im Kasan über dem Lagerfeuer zu? Ist der Fisch frisch gefangen, ihn schuppen, ausnehmen und unbedingt die Kiemen entfernen. Die Kiemen machen die Suppe bitter, und aus dem Kopf kochen wir die Brühe. Ist die Forelle gekauft und gefroren, den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

2. Schritt 2

   

   Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, sie kommen in die Brühe. Den restlichen Fisch in Portionsstücke von 2–3 Zentimetern schneiden, wie auf dem Foto.

3. Schritt 3

   

   Kartoffeln, Karotten und Zwiebel vorbereiten. Wer die Suppe dicker möchte, nimmt etwas mehr Kartoffeln.

4. Schritt 4

   

   Alles Gemüse schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

5. Schritt 5

   

   Ein Lagerfeuer anzünden und den sauberen Kasan zum Vorwärmen daraufstellen. Dann etwa 2 Liter Wasser in den Kasan gießen. Kopf, Schwanz und Flossen ins Wasser geben.

6. Schritt 6

   

   Während das Wasser im Kasan aufkocht, das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln beliebig schneiden.

7. Schritt 7

   

   Zwiebel und Karotten in nicht zu große Stücke schneiden.

8. Schritt 8

   

   Beim Aufkochen bildet sich im Kasan Schaum, ihn mit einem großen Löffel abschöpfen und die Brühe nach Geschmack salzen. Ein paar brennende Holzscheite unter dem Kasan wegnehmen, damit die Brühe nicht stark sprudelt, und den Kopf mit den Flossen etwa 10 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.

10. Schritt 10

    

    Das Feuer unter dem Kasan verstärken und Holz nachlegen. Die Kartoffeln in die Brühe geben.

11. Schritt 11

    

    Nach dem Aufkochen Karotten und Zwiebel in den Kasan geben. Nach erneutem Aufkochen die Flamme verkleinern und den Kasan mit dem Deckel verschließen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert etwa 15–25 Minuten, je nach Kartoffelsorte.

12. Schritt 12

    

    Inzwischen die Kräuter fein hacken.

13. Schritt 13

    

    Wenn Kartoffeln und Gemüse gar sind, die Forellenstücke in den Kasan geben. Das Feuer so halten, dass die Brühe ständig leicht kocht.

14. Schritt 14

    

    Die Ucha noch etwa 5–10 Minuten kochen. Zum Schluss die Kräuter in den Kasan geben und die Ucha etwa ein bis zwei Minuten ohne Deckel stehen lassen, damit die Suppe das Aroma des Lagerfeuers aufnimmt.

15. Schritt 15

    

    Beim Servieren die Fischsuppe mit gemahlenem Piment bestreuen und nach Wunsch Zitronensaft darüberpressen.