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Sahnesuppe mit Hallimasch und Buchweizen

Sahnesuppe mit Hallimasch und Buchweizen

Eine aromatische Suppe mit Hallimasch aus dem Wald und Buchweizen! Diese Suppe kann man mit jeder Brühe oder sogar mit Wasser zubereiten. Die Suppe ist gesund, sättigend und sehr lecker. Sie ist eine der wenigen Suppen, die man sofort servieren sollte, deshalb bereitet man sie am besten in kleinen Portionen „für ein Mal“ zu.

Perlinka

Autor des Rezepts

Sahnesuppe mit Hallimasch und Buchweizen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 2 g

Fett 29 % 4 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

76 kcal

GI: 10 / 35 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Sahnesuppe mit Hallimasch und Buchweizen? Zuerst Hallimasch im Wald sammeln oder im Laden kaufen. Für das Rezept kann man auch tiefgekühlte Pilze verwenden.
Schritt 2

Alle anderen Zutaten vorbereiten. Im Originalrezept wurde die Suppe ohne Kartoffeln zubereitet. Lassen Sie sie weg, wenn Sie eine leichtere Variante der Suppe möchten. Den Hallimasch verlesen und gut waschen, um Waldschmutz zu entfernen.
Schritt 3

Den Hallimasch in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
Schritt 4

Nach dem Aufkochen leicht salzen, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Pilze etwa 20–30 Minuten kochen.
Schritt 5

In dieser Zeit Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Den Buchweizen verlesen und ein- bis zweimal in klarem Wasser waschen.
Schritt 6

Die gekochten Pilze in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 7

Wasser oder Brühe in einen Topf gießen. Hühnerbrühe passt sehr gut zu der Suppe. Die Kartoffeln, falls verwendet, in kleine Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 8

Die Karotte in feine Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Karotte kann man auch reiben.
Schritt 9

Kartoffeln und Buchweizen in die Brühe geben. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–20 Minuten auf dem Herd lassen (bis die Zutaten gar sind).
Schritt 10

In einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen. Karotte, Zwiebel und Hallimasch darin anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Karotte weich ist und die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt.
Schritt 11

Das angebratene Gemüse in den Topf geben und alles bei starker Hitze aufkochen.
Schritt 12

Die Sahne zugießen und bei den ersten Anzeichen des Kochens den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 13

Die Suppe vor dem Servieren mit gemahlenem Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern bestreuen. Dill oder junge Frühlingszwiebeln passen gut.

Im Originalrezept fehlten Kartoffeln in der Zutatenliste, ich habe sie hinzugefügt, damit die Suppe sättigender wird. Wenn Sie die Kartoffeln weglassen, etwas mehr Buchweizen zugeben. Verwendet wurde fette Sahne mit über 30 %, man kann für die Suppe aber auch fettärmere Sahne nehmen. Guten Appetit!
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man die Suppe dicker oder dünner möchte.