Gebackener Kürbis mit Honig und Kartoffeln aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man Kürbis mit Kartoffeln lecker im Backofen? Das ist ganz einfach, zuerst alle Zutaten vorbereiten. Für das Gericht verwendet man am besten Hokkaido-Kürbis. Diese Sorte hat einen süßlichen, zarten Geschmack und ein Muskataroma. Der Kürbis hat eine dünne Schale, deshalb backen wir ihn ungeschält.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln mit einer Bürste oder einem harten Schwamm gründlich waschen, um Schmutz und Erdreste zu entfernen. Mit kaltem Wasser übergießen und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 15 Minuten (fast gar) kochen. Dann das Wasser abgießen und die Knollen abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Den Kürbis sehr gut waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen.

4. Schritt 4

   

   Mein Kürbis war klein, für das Rezept habe ich nur eine Hälfte verwendet. Den Hokkaido also in etwa 1 Zentimeter dicke Spalten schneiden (wie auf dem Foto).

5. Schritt 5

   

   Die Marinade zubereiten. In einer kleinen Schüssel einen Löffel Honig, Pflanzen- oder Olivenöl, eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermischen. Ich habe außerdem eine Prise Muskatnuss hinzugefügt. Die Salzmenge nach Geschmack bestimmen. Ich brauchte knapp einen Teelöffel.

6. Schritt 6

   

   Den Kürbis mit der Marinade übergießen, vorsichtig vermischen und 5–10 Minuten stehen lassen. Zum Marinieren verwende ich gern einen Plastikbeutel, so umhüllt die Marinade beim Vermischen alle Kürbisspalten optimal.

7. Schritt 7

   

   Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, nach Belieben Bacon verwenden. Die Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein schneiden. Speck und Zwiebel in die Pfanne geben und auf starke Hitze stellen. Während die Pfanne heiß wird, schmilzt der Speck und die Zwiebel brät an. Speck und Zwiebel bis zur gewünschten Konsistenz braten. Ich habe sie gebraten, bis sie goldgelb waren.

8. Schritt 8

   

   Den marinierten Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad 20 Minuten backen.

9. Schritt 9

   

   Inzwischen die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden .

10. Schritt 10

    

    Die Kartoffeln zur Zwiebel geben. Verrühren.

11. Schritt 11

    

    Wenn von der Kürbismarinade etwas übrig ist, diese ebenfalls in die Pfanne gießen (bei mir war es etwa 1 Esslöffel). Die zweite, vorher gehackte Knoblauchzehe und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Alles etwa 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

12. Schritt 12

    

    Die Kartoffeln als erste Schicht in eine Auflaufform legen.

13. Schritt 13

    

    Darauf eine Schicht aus den gebackenen Kürbisspalten legen. Für 10 Minuten in den Backofen schieben. Ein paar Minuten vor Ende habe ich das Gericht mit Parmesan und gefrorenen italienischen Kräutern bestreut.

14. Schritt 14

    

    Es ist unbeschreiblich lecker und sättigend geworden!