Suppe aus roten Linsen und Waldpilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Linsensuppe mit Waldpilzen? Zuerst muss man Pilze sammeln oder sie im Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Im Rezept wurden im Wald gesammelte Maronenröhrlinge und Steinpilze verwendet.

2. Schritt 2

   

   Die Pilze gründlich waschen, allen Waldschmutz entfernen, verdorbene und wurmige Exemplare aussortieren. Kleine Pilze ganz lassen, größere in kleine Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Pilze mit kaltem Wasser übergießen, auf starke Hitze stellen, nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20–30 Minuten kochen.

4. Schritt 4

   

   Die fertigen Pilze in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

5. Schritt 5

   

   Alle übrigen Zutaten für die Suppe vorbereiten.

6. Schritt 6

   

   Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen, die Linsen mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist.

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln in Stifte oder kleine Würfel schneiden, wie man es gewohnt ist und wie es bequemer ist.

8. Schritt 8

   

   Die Brühe oder das Wasser aufkochen, nach Geschmack salzen und die Kartoffeln hineingeben. Bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten kochen, dann die Linsen in den Topf geben. Etwa 15 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   In dieser Zeit das Röstgemüse zubereiten. Die Karotte fein reiben, die Zwiebel nicht zu grob schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, Zwiebel, Karotte und die gekochten Pilze hinzufügen. Bei mäßiger bis mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten. Dabei das Röstgemüse regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

10. Schritt 10

    

    Die Tomaten abspülen und in Stücke schneiden. Ich habe für die Suppe Kirschtomaten verwendet, sie sind saftig, schmecken süßlich und haben der Suppe eine besondere Note verliehen. Wer keine leckeren Saisontomaten zur Hand hat, gibt 1 TL Tomatenmark und eine Kelle Brühe aus dem Topf, in dem Kartoffeln und Linsen kochen, zum Röstgemüse. Das Röstgemüse umrühren und weitere etwa drei Minuten garen.

11. Schritt 11

    

    Das Röstgemüse in den Topf geben, die Hitze auf die höchste Stufe stellen, nach dem erneuten Aufkochen die Hitze wieder reduzieren und alles zusammen etwa ein bis zwei Minuten kochen. Die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt eine Weile ziehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Beim Servieren jedem fein gehackte frische Kräuter und Piment zur Suppe anbieten. Die Suppe aus roten Linsen und Waldpilzen schmeckt mit saurer Sahne sehr lecker.