Kompott aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter im 3-Liter-Glas
Schön, lecker und sehr gesund! Johannisbeerkompott für den Winter einzumachen ist ganz einfach. Der Geschmack dieses Getränks ist gerade aus dem Glas viel kräftiger als im Topf gekocht. Und seine Farbe ist sehr leuchtend und tief.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Johannisbeerkompott für den Winter? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Johannisbeeren verlesen, nur die reifsten und ganzen Beeren behalten, Stielchen und Zweige entfernen. Die Zuckermenge kann man erhöhen, wenn man sehr süße Kompotte bevorzugt.
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Schritt 2
Die Johannisbeeren gründlich waschen. Wasser für das Kompott aufkochen. Für 1 Drei-Liter-Glas braucht man je nach Beerenmenge etwa 2,5–2,6 l Wasser. Deshalb lieber etwas mehr Wasser erhitzen. Überschüssiges kann man immer weggießen oder für ein zweites Glas verwenden (wenn man gleich mehrere Gläser Kompott einmacht).
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Schritt 3
Das Glas waschen und sterilisieren. Ich mache das so. Vorsichtig in dünnem Strahl kochendes Wasser auf den Boden des Glases gießen, etwa bis zu einem Drittel. Damit das Glas nicht springt, darf das Wasser nicht an die Wände gelangen. Dann mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, und das Glas kann verwendet werden.
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Schritt 4
Die Beeren in das nach dem Sterilisieren noch warme Glas geben und bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen. Vorsichtig in dünnem Strahl auf den Boden des Glases gießen, damit es nicht springt. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 5
Das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf gießen. Damit die Beeren im Glas bleiben, dafür einen speziellen Deckel mit Löchern verwenden. Das Glas mit einem Deckel abdecken.
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Schritt 6
Den Zucker ins Wasser geben. Umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Stadium kann man den Sirup probieren und Zucker nachgeben. Dabei bedenken, dass die Beeren den endgültigen Geschmack des Kompotts später noch beeinflussen.
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Schritt 7
Die Johannisbeeren im Glas bis zum Hals mit dem entstandenen Sirup übergießen.
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Schritt 8
Das Glas mit einem Blechdeckel mit Hilfe eines Verschließschlüssels zubördeln oder mit einem Schraubdeckel verschließen. Das Glas auf den Kopf stellen und warm einwickeln. Das Kompott bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. An einem dunklen, möglichst kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.
- Das fertige Kompott kann man nach dem Öffnen des Glases nach eigenem Geschmack mit abgekochtem Wasser verdünnen.
- Bitte bedenken, dass Zucker in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern in erster Linie als Konservierungsmittel verwendet wird. Deshalb darf man seine Konzentration auf keinen Fall senken, sonst entfaltet der Zucker seine konservierenden Eigenschaften nicht und der Vorrat verdirbt.
- Die Grundregeln des Einmachens einhalten, damit sich der Vorrat lange und problemlos hält: - Schmutz, Dreck und Erde von den Früchten entfernen - angefaulte Produkte aussortieren - die Menge der Konservierungsmittel nicht senken und die Hinweise im Rezept befolgen - leere Gläser sterilisieren (10 Minuten – 0,5 Liter; 15 Minuten – 1 Liter; 20 Minuten – 2 Liter; 25 Minuten – 3 Liter), Deckel 10 Minuten auskochen - beim Zubördeln mit einer Verschließmaschine darauf achten, dass die Deckel dicht am Glas anliegen - die Gläser auf den Kopf stellen, um die Qualität des Verschlusses zu kontrollieren
- Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schwarze Johannisbeeren - 38 kcal/100 g
- Schwarze Johannisbeeren, tiefgefroren - 44 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
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