Dandana

Echtes Männeressen: fleischig und sättigend! Dandana ist ein usbekisches Sommergericht, unglaublich lecker, kalorienreich und gesund. Es ist ganz unkompliziert zuzubereiten, selbst wer noch nie im Kasan gekocht hat, kann es nachmachen.

The Patricks channel

Autor des Rezepts

Dandana Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 22 % 4 g

Kohlenhydrate 50 % 9 g

89 kcal

GI: 33 / 0 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vor Beginn der Zubereitung die Zutaten vorbereiten. Alles Gemüse wird in große Stücke geschnitten, und die Lammrippchen müssen im Kreis zu einer sogenannten „Krone“ gebogen werden.
Schritt 2

Das Lammfleisch in die Mitte des Kasans stellen
Schritt 3

Um die Rippchen herum die Zwiebel legen
Schritt 4

Dann die Tomate, danach Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.
Schritt 5

Auf die Tomate die Zucchini legen
Schritt 6

Den Knoblauch im Ganzen
Schritt 7

Zusammen mit der Zucchini kommt der Mais hinein
Schritt 8

Nach dem Mais eine Schicht Kartoffeln, danach wieder Gewürze hinzufügen
Schritt 9

Die Paprika im Ganzen
Schritt 10

Und zum Abschluss den Kasan oben mit Kräuterbündeln nach Geschmack füllen
Schritt 11

Etwa einen halben Liter Wasser angießen. Mit einem Deckel abdecken
Schritt 12

Bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten schmoren
Schritt 13

Nach Ablauf der Zeit ist das Gericht fertig. Nicht vergessen, die Brühe separat zu servieren

Ein altes, vergessenes Rezept, das sehr gut in die moderne Küche passt, die gerade an Fahrt gewinnt, denn die Vielfalt der Rezepte im Internet wächst jeden Tag. Das Gericht ist saisonal, am günstigsten ist es im Sommer zuzubereiten. Mais, Paprika und Tomaten kosten in dieser Zeit am wenigsten. Ganz zu schweigen von denen, die einen eigenen Garten mit eigenem Gemüse haben. Das Rezept ist sehr schön, farbenfroh und reich an Vitaminen. Es ähnelt sehr der Basma, aber das Gemüse wird anders geschnitten, und natürlich macht die schöne Krone aus Rippchen die Zubereitung für alle, die dabei zusehen, unvergesslich. Das Gemüse im Rezept ist austauschbar, und man kann seine eigene Note hinzufügen. Zum Beispiel kann man Aubergine oder Karotte hinzufügen. Wer keinen Kreuzkümmel zur Hand hat, kann ihn durch Chmeli-Suneli oder Utscho-Suneli ersetzen. Und natürlich sollte man sich nicht darauf versteifen, wo man kocht. Nicht nur im Kasan in der Natur oder im tatarischen Ofen, man kann das Schmoren auch ganz gut auf einem gewöhnlichen Gasherd bewerkstelligen. Bei der Zubereitung muss man bedenken, welches Ergebnis man am Ende haben möchte. Wer das Gemüse eher ganz und nicht zerkocht möchte, dem reichen anderthalb Stunden völlig. Wer Brühe und mehr Flüssigkeit möchte, kocht zwei bis zweieinhalb Stunden!