Borschtsch mit Roter Bete ohne Fleisch und ohne Anbraten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch und ohne Anbraten mit Roter Bete? Alles nötige Gemüse vorbereiten. Nach Möglichkeit jungen Kohl verwenden, er ist zarter und leicht süßlich, was dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sie können die Knollen auch so zerkleinern, wie Sie es gewohnt sind, zum Beispiel in Stifte oder sehr große Stücke.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen und den Topf auf starke Hitze stellen. Statt normalem Wasser können Sie Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, etwas Salz dazugeben und die Kartoffeln gar kochen (die Zeit hängt von der verwendeten Sorte und der Größe der Stücke ab). Ich habe etwa 15–20 Minuten gebraucht.

4. Schritt 4

   

   In dieser Zeit alles Übrige vorbereiten. Zwiebel, Rote Bete, Karotte und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Kräutern unter fließendem Wasser abspülen.

5. Schritt 5

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Rote Bete und Karotte fein reiben. Die Rote Bete mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln; das verleiht dem fertigen Gericht eine leichte Säure und erhält die leuchtend rote Farbe der Brühe.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 2 bis 3 Minuten so stehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Das Wasser abgießen und die Haut der Tomaten mühelos abziehen.

10. Schritt 10

    

    Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Ich verwende meist noch ein paar Kirschtomaten. Sie schmecken süßlich, was dem fertigen Gericht besondere Noten und Frische verleiht.

11. Schritt 11

    

    Wenn die Kartoffeln gar sind, den Herd auf die höchste Stufe stellen. Rote Bete, Karotte und Zwiebel in den Topf geben. Etwa 3 Minuten kochen lassen.

12. Schritt 12

    

    Dann die Tomaten in den Borschtsch geben, die Hitze etwas reduzieren und noch etwa 5 Minuten kochen.

13. Schritt 13

    

    Den Kohl und das Lorbeerblatt zum Gemüse geben, nach Wunsch 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis der Kohl gar ist (das dauert meist 3 bis 5 Minuten).

14. Schritt 14

    

    Jetzt fehlt nur noch der letzte Schliff: Die fein gehackten Kräuter und den auf beliebige Weise zerkleinerten Knoblauch in den fertigen Borschtsch geben. In diesem Schritt kann man auch Lieblingsgewürze hinzufügen, ich nehme meist gemahlenes rotes Paprikapulver. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Hitze erhöhen, und sobald die Suppe zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

15. Schritt 15

    

    Der aromatische und leckerste Diät-Borschtsch ist fertig! Beim Servieren kann man ihn mit gemahlenem Piment oder schwarzem Pfeffer bestreuen.