Backfüllung aus Kürbis und getrockneten Aprikosen für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Kürbis waschen und mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer die harte Schale abschneiden. Den Kürbis in etwa 1 cm hohe Scheiben schneiden. Ich habe einen Butternut-Kürbis. Versuchen Sie, nicht zu viel Fruchtfleisch mit der Schale abzuschneiden. Der Sparschäler sorgt für minimalen Abfall.

2. Schritt 2

   

   Den Kürbis in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Das ist die traditionelle Art, Kürbis für jede Konfitüre zu schneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Kürbis mit Zucker bestreuen, verrühren und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, damit nichts Unerwünschtes in die künftige Konfitüre gelangt. Den Kürbis 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er Saft zieht.

4. Schritt 4

   

   So viel Saft hat der Kürbis nach einer Stunde abgegeben.

5. Schritt 5

   

   Den Kürbis samt Saft in einen passenden Topf geben und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Dabei ab und zu umrühren, damit der Kürbis nicht anbrennt. Der Kürbis soll kochen, nicht braten. Wenn also nicht genug Saft vorhanden ist, vorsichtig etwas kochendes Wasser hinzufügen. Aber wirklich nur ein wenig, nicht mehr als 100 ml für die angegebene Kürbismenge. Und schützen Sie Ihre Hände!

6. Schritt 6

   

   Natürlich sind die Herde überall verschieden, daher muss manch einer, so wie ich, den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Feuchtigkeitsverlust zu verringern.

7. Schritt 7

   

   Solche dunklen getrockneten Aprikosen sind tatsächlich die natürlichsten. Genau so würden Aprikosen aussehen, wenn Sie sie selbst in der Sonne trocknen würden. Meine getrockneten Aprikosen enthalten kein Sonnenblumenöl, deshalb habe ich sie einfach unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn Sie schöne orangefarbene getrocknete Aprikosen haben, müssen sie unbedingt mit kochendem Wasser übergossen werden, um das Pflanzenöl von der Oberfläche abzuwaschen.

8. Schritt 8

   

   Die getrockneten Aprikosen in etwa gleich große Stücke wie den Kürbis schneiden. So sieht die Konserve harmonischer aus.

9. Schritt 9

   

   Die getrockneten Aprikosen zum Kürbis in den Topf geben und weitere etwa 20 Minuten kochen. Die Masse soll erneut aufkochen und die Aprikosen gut durchwärmen.

10. Schritt 10

    

    Die Gläser zuerst mit einer Bürste und Natron waschen. In jedes etwa 50 ml Wasser gießen und bei 800 Watt zwei Minuten in der Mikrowelle sterilisieren. Je größer das Glas, desto länger wird sterilisiert. Für ein 1-Liter-Glas braucht man zum Beispiel drei Minuten bei gleicher Leistung. Natürlich sind alle Mikrowellen verschieden. Als Orientierung dient das Kochen des Wassers im Glas. Die Deckel einfach waschen, mit kochendem Wasser übergießen und so liegen lassen, bis sie gebraucht werden.

11. Schritt 11

    

    Wenn die Mischung durchgekocht ist, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss in den Topf geben. Muskat nur hinzufügen, wenn Sie nichts dagegen haben. Er ist recht speziell und vielen schmeckt er nicht. Und man braucht nur sehr wenig davon, buchstäblich eine Messerspitze. Für meinen Geschmack passt Muskatnuss sehr gut zu Kürbis. Alles verrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Backfüllung in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Umdrehen und die Gläser in ein Handtuch wickeln. Vollständig abkühlen lassen. Danach an einem kühlen Ort aufbewahren.