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Kuksi-Suppe auf koreanische Art mit Hähnchen

Kuksi-Suppe auf koreanische Art mit Hähnchen

Eine kalte Suppe der koreanischen Küche mit Nudeln und rohem Gemüse. Eine ungewöhnliche, aber sehr leckere Suppe auf Fleischbrühe mit Nudeln, Fleisch, Omelett und viel Gemüse. Die Suppe ähnelt eher einem Salat: Sie ist dick und besteht aus vielen Zutaten, die getrennt angerichtet und beim Servieren nicht vermischt werden. Ich habe dieses Gericht mit Hähnchenfilet zubereitet, man kann aber auch Kalbfleisch oder Pute nehmen.

Olena

Autor des Rezepts

Kuksi-Suppe auf koreanische Art mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Hähnchenfilet

400

Frühkohl

200

Gurken

200

Tomaten

200

Zwiebeln

Karotten

200

Wasser

1.5

Dill

150

Sesam

Getrocknete Gewürze (Gewürzmischung für Karotten nach koreanischer Art)

Salz

Tafelessig

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 5 g

Fett 17 % 2 g

Kohlenhydrate 42 % 5 g

59 kcal

GI: 30 / 70 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten für Kuksi auf koreanische Art laut Liste vorbereiten. Hähnchenfilet, Kräuter und Gemüse waschen, Zwiebel und Karotte schälen.
Schritt 2

Die Brühe zubereiten: Dafür das Hähnchenfilet mit 1,5 l Wasser übergießen und den Topf auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 3

Dann das gedünstete Gemüse zubereiten. Dafür die Zwiebel würfeln.
Schritt 4

Die Karotte auf der Reibe für koreanische Karotten in feine Streifen reiben.
Schritt 5

Pflanzenöl in die Pfanne gießen, Karotte und Zwiebel hineingeben, die Gewürze für koreanische Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
Schritt 6

Nach 5 Minuten den Knoblauch durch die Presse zur Karotte drücken, umrühren und den Herd ausschalten.
Schritt 7

Die mit Zwiebel und Knoblauch gedünstete Karotte auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Schritt 8

Dann das Omelett zubereiten. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und leicht glatt verquirlen.
Schritt 9

Die Omelettmasse in eine geölte, heiße Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze dünne Omeletts wie Pfannkuchen braten, etwa eine Minute pro Seite. Aus zwei Eiern ergeben sich 2 dünne Omeletts.
Schritt 10

Dann die Omeletts zu Röllchen aufrollen.
Schritt 11

Die aufgerollten Omeletts quer schneiden – es entstehen lange Nudeln.
Schritt 12

In dieser Zeit sind Hähnchenfilet und Brühe gar geworden; den Topf vom Herd nehmen, das Filet aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen, damit es abkühlt.
Schritt 13

Die Spaghetti 3 Minuten in Salzwasser kochen, dann in einen Durchschlag geben und mit kaltem abgekochtem Wasser abspülen.
Schritt 14

Dann das Gemüse vorbereiten, das roh in die Suppe kommt. Den Kohl fein hobeln wie für einen Salat.
Schritt 15

Sojasoße und Essig über den gehobelten Kohl gießen und vermengen.
Schritt 16

Die Gurke genau wie die Karotte in dünne Streifen schneiden.
Schritt 17

Alle Kräuter fein hacken: Dill, Basilikum, Koriandergrün und Frühlingszwiebeln.
Schritt 18

Die Tomate in kleine Stücke schneiden.
Schritt 19

Das gekochte Hähnchenfilet in große Würfel oder Scheiben schneiden.
Schritt 20

Nun die Kuksi auf Portionen verteilen. Tiefe Suppenteller nehmen und in jeden auf den Boden Spaghetti legen. Auf die Spaghetti Fleischstücke legen.
Schritt 21

Fleisch und Spaghetti mit Kräutern bestreuen und mit Brühe übergießen.
Schritt 22

Nun die übrigen Zutaten in getrennten Häufchen anrichten und den Teller bis oben füllen. Nicht vermischen. Oben mit Sesam und Kräutern bestreuen. Die Kuksi auf koreanische Art ist fertig, sofort als kalte Vorspeise servieren.