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Polnische Żurek-Suppe mit Räucherwaren

Polnische Żurek-Suppe mit Räucherwaren

Ein festliches, sättigendes Gericht, traditionell für das polnische Volk. Żurek. Ein nationales, traditionelles Gericht des polnischen Volkes. Praktisch kein Fest vergeht, ohne dass diese Suppe gekocht wird. Ihr Geheimnis besteht darin, dass sie mit einem Sauerteig zubereitet wird.

The Patricks channel

Autor des Rezepts

Polnische Żurek-Suppe mit Räucherwaren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 10 g

Fett 59 % 19 g

Kohlenhydrate 9 % 3 g

270 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Im ersten Schritt wird die Brühe zubereitet. Alle Zutaten für die Brühe in einen Topf oder Kasan geben. Nach dem Aufkochen die Brühe etwa fünfzehn Minuten kochen. Während die Brühe kocht, die Eier hart kochen und den geräucherten Balyk und die Wurst in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2

Zwiebel und Eier fein hacken.
Schritt 3

Die Räucherwaren mit der Zwiebel in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 4

Nach dem Kochen die Zutaten für die Brühe aus der Brühe nehmen.
Schritt 5

Die angebratenen Räucherwaren mit der Zwiebel in die Brühe geben und etwa fünf Minuten kochen. In diesem Schritt nicht vergessen, Majoran zuzugeben sowie zu salzen und zu pfeffern.
Schritt 6

Dann den Sauerteig in die Suppe geben, verrühren und aufkochen lassen.
Schritt 7

Nach dem Aufkochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Eier und saure Sahne hinzufügen. Saure Sahne darf nicht in kochende Brühe gegeben werden.
Schritt 8

Nach dem Umrühren kann man die Suppe servieren. Traditionell servieren die Polen die Suppe in einem Brot, aus dem das Innere entfernt wurde. Guten Appetit!!!

Żurek ist eine Suppe, die bei den slawischen Völkern schon seit der Zeit Wladimir Monomachs bekannt war und eine Brühe aus Hafermehl war. Früher bereitete man den Sauerteig aus vielen Produkten zu, zum Beispiel aus Hafer. Aber der moderne Lebensrhythmus erfordert manchmal eine schnelle Zubereitung. Deshalb kann man fertigen Sauerteig heute im Laden kaufen und muss sich nicht eine Woche damit beschäftigen, um die Suppe zu kochen. Wer aber nicht zu faul ist, kann auch einen traditionellen Sauerteig ansetzen. Für den sogenannten Zakwas (Sauerteig) verwendet man meist Hafer- oder Roggenmehl, das mit Wasser verdünnt wird (150–200 Gramm Mehl pro Liter) und 5–7 Tage an einen warmen Ort gestellt wird, wodurch der Gärprozess beginnt. Diese Suppe wird in Polen meist an Feiertagen serviert. Vor allem keine Hochzeit kommt ohne Żurek aus. Dabei wird die Suppe in einem besonderen Gefäß aus Brot serviert, vorzugsweise aus einem rund gebackenen Laib. Insgesamt ist Żurek ein sehr sättigendes Gericht. Deshalb werden die Gäste immer satt. Probieren Sie es – es wird Ihnen bestimmt schmecken.