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Salat „Mimosa“ mit geräucherter Makrele

Salat „Mimosa“ mit geräucherter Makrele

Ein bekannter Fischsalat in neuer Variante. Den Salat „Mimosa“ macht man oft mit Makrelenhecht aus der Dose oder mit Buckellachs. Die Variante mit Räucherfisch hat aber einen anderen, neuen Geschmack. Die zarte geräucherte Makrele passt sehr gut zu den ebenso zarten Schichten des Salats, und es wird unglaublich lecker!

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat „Mimosa“ mit geräucherter Makrele Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 8 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 27 % 7 g

157 kcal

GI: 20 / 16 / 64

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für den Salat „Mimosa“ mit geräucherter Makrele vorbereiten. Wer mehr Zwiebel im Salat mag, kann eine größere Zwiebel nehmen. Kartoffeln und Karotten ungeschält weich kochen. Das Gemüse abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2

Die Eier nach dem Aufkochen 7-8 Minuten hart kochen. Das Wasser abgießen, die Eier mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, um überschüssige Schärfe zu entfernen (nach Wunsch). Dann das Wasser abgießen.
Schritt 4

Die Makrele oben am Rückgrat einschneiden und die Haut zum Bauch hin abziehen. Rückgrat und kleine Gräten entfernen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln grob reiben.
Schritt 6

Ebenso die Karotten grob reiben.
Schritt 7

Die Eier schälen, Eiweiß und Eigelb trennen. Ein Eigelb habe ich zum Garnieren aufgehoben.
Schritt 8

Eine Schicht Kartoffeln auf einen flachen Teller geben und salzen. Beim Formen des Salats kann man einen Servierring verwenden.
Schritt 9

Mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 10

Die Zwiebel gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Schritt 11

Die geschnittene geräucherte Makrele auf die Zwiebel geben.
Schritt 12

Dann eine Schicht geriebene Karotten, salzen.
Schritt 13

Eigelbe und Schmelzkäse fein reiben, ein paar Löffel Mayonnaise zugeben und verrühren.
Schritt 14

Die Eigelb-Käse-Mischung auf die Karottenschicht geben.
Schritt 15

Den Salat rundherum mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 16

Das Eiweiß grob reiben.
Schritt 17

Das Eiweiß an den Seiten und oben auf dem Salat verteilen.
Schritt 18

Nach Wunsch den Salat mit Kräutern und dem restlichen geriebenen Eigelb garnieren, sodass es wie ein Mimosenzweig aussieht. Den Salat 1,5-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, worin sich Eier verschiedener Klassen unterscheiden, und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.

Für den Salat eignet sich heißgeräucherte Makrele sehr gut. Sie ist besonders weich und zart. Die neue Variante der „Mimosa“ hat bei uns sofort allen geschmeckt. Das Besondere ist eben der zarte Räucherfisch. Man kann diesen Salat auch Gästen servieren. Besonders symbolisch sieht er auf dem Festtisch zum 8. März aus.