Kräftige Schurpa mit Lammfleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die kräftige Schurpa der orientalischen Küche die benötigten Zutaten und Gewürze vorbereiten, ein Kilogramm Lammfleisch mit Knochen gründlich waschen und trocknen.

2. Schritt 2

   

   Das Lammfleisch in große Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   In einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden drei Liter Wasser gießen, das geschnittene Fleisch hineinlegen und auf den Herd stellen, der auf hohe Stufe geschaltet wird.

4. Schritt 4

   

   Für eine klare Brühe und den Geschmack etwas Karotte mit Zwiebel und schwarze Pfefferkörner in den Topf mit dem Fleisch geben, dann mit einem Deckel schließen und zum Kochen bringen.

5. Schritt 5

   

   Zwei Zwiebeln ziemlich fein würfeln.

6. Schritt 6

   

   Sobald die Brühe im Topf kocht, den Herd auf niedrige Stufe schalten und den Schaum abschöpfen.

7. Schritt 7

   

   Die geschnittene Zwiebel in den Topf mit der Brühe geben, mit dem Deckel schließen und weiterkochen.

8. Schritt 8

   

   Eine Karotte in ziemlich große, einen Zentimeter dicke Halbringe schneiden.

9. Schritt 9

   

   Nach gut einer Stunde, wenn das Fleisch vollständig gar ist und sich vom Knochen löst, die geschnittene Karotte in den Topf geben.

10. Schritt 10

    

    Die geviertelten Kartoffeln in den Topf geben und die Hitze erhöhen.

11. Schritt 11

    

    Zwei Paprikaschoten in grobe Streifen schneiden.

12. Schritt 12

    

    200 Gramm Tomaten in große Spalten schneiden und in den Topf geben.

13. Schritt 13

    

    Salz nach Geschmack dazugeben und alle Zutaten im Topf umrühren.

14. Schritt 14

    

    Die in Ringe geschnittene Dunganer Peperoni zusammen mit der Paprika in den Topf geben, umrühren, mit dem Deckel abdecken und das Gemüse dann bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten schmoren.

15. Schritt 15

    

    Einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, zwei Esslöffel getrocknetes Basilikum mit Petersilie, ein Lorbeerblatt, Pfeffermischung nach Geschmack und eine rote scharfe Peperoni in den Topf geben.

16. Schritt 16

    

    Den Topf mit dem Deckel schließen und die Suppe etwa zehn Minuten ziehen lassen – danach ist die sättigende und aromatische Schurpa servierfertig.

17. Schritt 17

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit allerseits!