Klare Sülze aus gemischtem Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die leckere festliche Sülze die nötigen Zutaten und Gewürze vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Sechshundertfünfzig Gramm Schweinefleisch, sechshundertfünfzig Gramm Rindfleisch, zwei Schweinefüße, ein Kilogramm Rinderbeinscheiben und ein Kilogramm Gänsefleisch in einen großen Topf geben.

3. Schritt 3

   

   So viel Wasser in den Topf gießen, dass es das Fleisch ein paar Zentimeter hoch bedeckt, mit einem Deckel verschließen und auf hohe Hitze stellen.

4. Schritt 4

   

   Den Schaum von der aufgekochten Brühe abschöpfen und den Herd auf die niedrigste Stufe schalten. Den ersten Sud kann man nach Belieben samt Schaum abgießen und das Wasser wechseln.

5. Schritt 5

   

   Eine halbe Zwiebel mit den Schalenschichten, damit die Brühe goldfarben wird, eine halbe Karotte und Pimentkörner in den Topf geben, dann mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen.

6. Schritt 6

   

   Nach drei Stunden Kochzeit anderthalb Esslöffel Salz in den Topf geben, mit dem Deckel abdecken und eine weitere Stunde kochen.

7. Schritt 7

   

   Nach einer Stunde das gegarte Fleisch aus dem Topf in ein passendes Gefäß legen und von den Knochen lösen.

8. Schritt 8

   

   Das Fleisch ziemlich klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

9. Schritt 9

   

   Fünf Knoblauchzehen fein hacken und zum Fleisch in die Schüssel geben.

10. Schritt 10

    

    Schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alle Zutaten in der Schüssel gut vermischen.

11. Schritt 11

    

    Die fertige Brühe durch ein Mulltuch in ein passendes Gefäß abseihen.

12. Schritt 12

    

    Geschnittene gekochte Wachteleier mit Karotte in Portionsförmchen legen und etwas Brühe hineingießen.

13. Schritt 13

    

    Das fein geschnittene Fleisch ziemlich dicht in die Portionsförmchen geben, vollständig mit Brühe übergießen und an einen kühlen Ort stellen.

14. Schritt 14

    

    Das geschnittene Fleisch auf passende große Formen verteilen und mit Brühe übergießen, sodass die Fleischschicht leicht bedeckt ist, dann an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Halbierte gekochte Wachteleier mit geschnittener Karotte auf die abgekühlte Fleischschicht legen, Petersilie hinzufügen, dann mit einer zweiten Schicht Brühe übergießen und an einen kühlen Ort stellen.

16. Schritt 16

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit!