Trockenfrüchte und kandierte Früchte in Sirup zum Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Geeignet sind absolut beliebige Trockenfrüchte. Bei mir: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen, Cranberries, Kirschen, Feigen und ein paar selbst gemachte kandierte Früchte. Die habe ich selbst gemacht, hier ist der Link zum Rezept, falls es jemanden interessiert

2. Schritt 2

   

   Gut in warmem Wasser waschen, trocknen und zerkleinern. Dunkle Trockenfrüchte wie Trockenpflaumen oder dunkle Rosinen weicht man besser getrennt von den anderen ein, da sie die anderen dunkel färben können. Aber bei mir sind es nur ganz wenige Trockenpflaumen, deshalb ist das nicht nötig.

3. Schritt 3

   

   Man kann die Trockenfrüchte auch einfach mit hochprozentigem 40-prozentigem Alkohol übergießen und ziehen lassen. Ein, zwei Wochen sind ideal. Solche Trockenfrüchte kann man übrigens bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahren. Dann in ein Sieb abgießen, damit der Alkohol abläuft, und die Trockenfrüchte sind fertig. Mir gefällt aber die Variante in Sirup mit Alkohol besser. Für den Sirup Wasser, Zucker und Alkohol vermischen und auf den Herd stellen. Ein paar Minuten kochen lassen (der Zucker soll sich auflösen) und vom Herd nehmen. VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Statt Wasser kann man schwarzen oder grünen Tee verwenden. Sehr lecker wird es auch, wenn der Tee mit Jasmin oder Bergamotte aromatisiert ist. Ebenso kann man Saft verwenden, aber zur Haltbarkeit kann ich nichts sagen. Wenn man es in Sirup mit Wasser etwa ein halbes Jahr aufbewahren kann, dann mit Saft wahrscheinlich kürzer. Sehr lecker wird es auch mit Gewürzen: Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Sternanis, Nelken …

5. Schritt 5

   

   Erst wenn der Sirup vollständig abgekühlt ist, die Trockenfrüchte und kandierten Früchte damit übergießen.

6. Schritt 6

   

   Gut schütteln, vermischen und die ersten 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag sind die Trockenfrüchte fertig, aber besser lässt man sie ein, zwei Wochen ziehen und schüttelt das Glas dabei regelmäßig. Im Kühlschrank bis zu einem halben Jahr aufbewahren.

7. Schritt 7

   

   Meine Trockenfrüchte haben eine Woche gezogen. Ach, was für prächtige, leuchtende, saftige Farben ;)

8. Schritt 8

   

   Vor der Verwendung in ein Sieb abgießen, damit der Sirup abläuft, und die Trockenfrüchte sind einsatzbereit.

9. Schritt 9

   

   Und was für ein Duft …

10. Schritt 10

    

    Vergessen Sie aber nicht, dass diese Trockenfrüchte in Zuckersirup liegen und schon für sich recht süß sind, deshalb die Zuckermenge im Gebäck besser selbst anpassen.

11. Schritt 11

    

    Den Sirup nicht weggießen, er wird noch gebraucht. Man kann damit erneut Trockenfrüchte und kandierte Früchte übergießen, ihn in den Teig für dasselbe Weihnachts- oder Ostergebäck geben oder als Tränke für Biskuits, Kuchen und Rührkuchen verwenden.

12. Schritt 12

    

    Und das ist das Ergebnis. Gebäck mit solchen Trockenfrüchten wird nicht nur sehr lecker, würzig und aromatisch, sondern auch sehr schön. Und was für ein eindrucksvoller Anschnitt … Mmmmmm … Da kommt gleich richtige Feststimmung auf!!!