Kirschen in Rotwein

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für das Dessert aus Kirschen in Rotwein brauchen wir: frische oder tiefgefrorene entsteinte Kirschen; Rotwein mit intensivem Aroma; die Schale einer halben Orange; Pulver für Kirschgelee; Zucker; eine Zimtstange.

2. Schritt 2

   

   Tiefgefrorene Kirschen müssen nicht aufgetaut werden. Frische Kirschen waschen, trocknen, Stiele und Steine entfernen. Den dabei austretenden Saft am besten aufheben.

3. Schritt 3

   

   Von der Orange eine dünne Schicht Schale abschälen und dabei möglichst nichts vom Weißen mitnehmen, sonst wird das Dessert bitter.

4. Schritt 4

   

   Die Orangenschale mit dem Messer so fein wie möglich hacken.

5. Schritt 5

   

   In einem Stieltopf Kirschen (und den Saft der frischen Kirschen, falls vorhanden), Zucker, Orangenschale, das Pulver für Kirschgelee (man kann auch jedes andere rote Gelee nehmen, zum Beispiel aus schwarzen Johannisbeeren, ich wollte aber den Kirschgeschmack betonen) und die Zimtstange verbinden.

6. Schritt 6

   

   Den Wein angießen. Man kann jeden Wein verwenden – trocken, süß, halbsüß. Bei süßem Wein die Zuckermenge besser auf 1 EL reduzieren oder ganz weglassen (in der Geleemischung ist ja bereits Zucker enthalten), sonst wird das Dessert zu süß.

7. Schritt 7

   

   Den Stieltopf auf den Herd stellen, den Wein zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter Rühren 20–25 Minuten kochen.

8. Schritt 8

   

   Die Zimtstange herausnehmen. Wer die Orangenschale im Dessert nicht mag, nimmt sie besser ebenfalls heraus, sobald sie ihr Aroma an den Wein abgegeben hat. In diesem Fall gibt man sie aber besser in großen Stücken hinein, damit man sie leicht herausfischen kann. Ich habe die Schale im Dessert gelassen und sie deshalb gleich fein gehackt.

9. Schritt 9

   

   Die Kirschen in Wein auf Gläser oder Dessertschalen verteilen und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest sind.

10. Schritt 10

    

    Verzierung. Zum Verzieren des fertigen Desserts brauchen wir: Schlagsahne (33–35 % Fett); Vanillezucker.

11. Schritt 11

    

    Die kalte Sahne mit dem Vanillezucker zu dichtem, festem Schaum schlagen. Die Sahne für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie abkühlt und besser die Form hält.

12. Schritt 12

    

    Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen. Wird das Dessert sofort serviert, kann man die Sahne gleich auf das Dessert spritzen. Wird es später serviert, die Schlagsahne besser direkt vor dem Servieren zubereiten. Man kann auch fertige Sprühsahne aus der Dose verwenden.

13. Schritt 13

    

    Vor dem Servieren das Dessert mit Schlagsahne verzieren. Guten Appetit!