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Krautsalat mit Karotten wie in der Kantine mit Essig

Krautsalat mit Karotten wie in der Kantine mit Essig

Ein kleines Geheimnis, wie man genau diesen Geschmack erreicht! Salat aus frischem Kohl und Karotten mit Essig und Zucker – dieses Rezept stand auf dem Speiseplan jeder sowjetischen Kantine. Wer sich nach vergangenen Zeiten sehnt, wird diesen Salat zu schätzen wissen. Der Kohl wird genau wie früher! Dabei steckt der Salat voller Vitamine und Frische.

katushafin

Autor des Rezepts

Krautsalat mit Karotten wie in der Kantine mit Essig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 33 % 4 g

Kohlenhydrate 58 % 7 g

66 kcal

GI: 81 / 19 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Krautsalat mit Karotten wie in der Kantine mit Essig und Zucker? Die Zutaten vorbereiten. Kohl von späten Sorten wählen, er ist saftig und süß und eignet sich am besten für diese Art Salat. Der Essig ist gewöhnlicher Tafelessig mit 9 %. Salz und Zucker empfehle ich nach Geschmack zu geben.
Schritt 2

Den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und fein schneiden. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto leckerer wird der Salat. Man kann spezielle Hilfsmittel verwenden – Messer oder Hobel.
Schritt 3

Den geschnittenen Kohl in einen Topf geben. Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen kräftig kneten, damit er Saft abgibt. Den Essig dazugießen und noch einmal gut vermischen.
Schritt 4

Den Topf mit dem Kohl auf kleine Hitze stellen und erwärmen. Er soll weder kochen noch braten, sondern nur gut erwärmt werden, damit noch mehr Saft austritt. Der Kohl soll spürbar warm werden. Den Inhalt des Topfes umrühren, damit sich der Kohl gleichmäßig erwärmt. Bei mir hat das weniger als 5 Minuten gedauert. Dann die Hitze ausschalten und weitermachen.
Schritt 5

Während der Kohl auf dem Herd steht, die Karotten waschen, schälen und grob reiben.
Schritt 6

Die Karotten und den Zucker zum warmen Kohl geben.
Schritt 7

Gut vermischen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit soll der Kohl abkühlen und leicht durchziehen.
Schritt 8

Den Topf mit dem Kohl vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Pflanzenöl anmachen und servieren. Guten Appetit!

Ich habe die halbe Menge gemacht, es wurden vier vollwertige Portionen Salat. Der Kohl schmeckt wirklich sehr wie in der Kantine. Der Geschmack ist würzig, eine hervorragende Kombination aus Zucker und Salz. Ein gutes Rezept! Ich empfehle, nicht gleich große Mengen dieses Salats zu machen. Da er schnell zubereitet ist, schneidet man ihn besser frisch. Denn mit der Zeit wird er durch den Essig immer schärfer. Nach Belieben gibt man fein gehackte Kräuter in den Salat – Dill oder Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln. Lecker ist es, den Salat mit unraffiniertem Öl anzumachen. Für meinen Geschmack würde ich noch etwas Zucker hinzufügen.