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Gunkan oder Nigiri-Sushi

Gunkan oder Nigiri-Sushi

Echte japanische Gunkan! Einfach erklärt, was kompliziert scheint! Mit diesem Rezept können Sie für eine Weile in die japanische Küche eintauchen. In diesem Rezept zeige ich ganz normalen Hobbyköchen, wie man echte japanische Nigiri-Sushi zubereitet!

Zhukovmaksim

Autor des Rezepts

Gunkan oder Nigiri-Sushi Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 2 % 1 g

Kohlenhydrate 90 % 47 g

217 kcal

GI: 14 / 86 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten vorbereiten
Schritt 2

Die Nori vorher vorbereiten und gerade entlang der Linie schneiden
Schritt 3

Den fertig gekochten Reis würzen, auf ein Brett geben und abkühlen lassen
Schritt 4

Die Füllungen vorbereiten
Schritt 5

Die Füllungen mit Spicy-Soße anmachen
Schritt 6

Den Arbeitsplatz vorbereiten, man braucht Wasser, eine Arbeitsfläche zum Formen und Nori
Schritt 7

Ein Reisklötzchen formen, eines wiegt 15–20 g
Schritt 8

Befestigen
Schritt 9

Die Füllung hineingeben
Schritt 10

Oben noch etwas Spicy-Soße hinzufügen
Schritt 11

Das ist dabei herausgekommen
Schritt 12

Auf ein Backblech legen und unter dem Grill backen

Alle Zutaten: Sushi-Reis – 200 g, Nori – 3 Blätter, Meeresfrüchte – 200 g, Spicy-Soße – 100 g, Reisessig – nach Geschmack. Zuerst den Reis kochen, ihn vorher sehr gründlich waschen, um fast die ganze Stärke zu entfernen, damit der Reis nicht zu Reisbrei wird; in der Zwischenzeit die Nori in Streifen schneiden. Wenn der Reis fertig ist, ihn mit Reisessig würzen und auf ein Brett geben, damit er möglichst schnell abkühlt (für alle Rollen und Sushi ausschließlich abgekühlten Reis verwenden!). Man kann unser Dressing auch verbessern, in Japan heißt es Sushi-zu und wird aus 3 Zutaten zubereitet: Mizkan – Reisessig, Mirin – Reiswein (er ist seeehr süß) und gewöhnlicher Zucker. Nach Geschmack mischen und den Reis damit würzen; in der Hausvariante kann man Mizkan nehmen und einfach Zucker in Wasser auflösen und alles mischen, geschmacklich sollte es süß-sauer sein – geschafft? Dann kann man würzen. Inzwischen die Füllungen vorbereiten, wir haben die klassische Spicy-Soße verwendet (die einfachste Variante: Mayonnaise, Sriracha-Soße und Tobiko-Kaviar), oder man kann sie in jedem japanischen Café/Restaurant kaufen. Die Füllungen mit der Soße mischen. Den Tisch zum Formen der Sushi vorbereiten, man braucht unsere geschnittenen Nori und ein Glas/eine Schüssel mit Wasser, damit der Reis nicht an den Händen klebt. Ein Klötzchen formen und mit einem Noriblatt umwickeln, am Ende 1–2 Reiskörner ankleben, um das Nori zu schließen und damit das Sushi nicht auseinanderfällt. Die Füllungen so hineingeben, dass oben nichts herausfällt, die Sushi aber trotzdem recht kompakt sind. Und jetzt die Oberseiten mit Spicy-Soße bestreichen und auf ein Backblech legen, unbedingt auf Backpapier oder eine Silikonmatte, Alufolie kann ankleben. Falls Sie keinen Grill im Backofen haben: In den Backofen unter den Grill schieben und ein paar Minuten bis zur goldbraunen Kruste backen, ohne Grill einfach im Backofen bei 200 °C. Wenn Sie Gäste überraschen möchten, kann man einen Gasbrenner verwenden, die Soße oben buchstäblich ein paar Sekunden anrösten, und schon kann man servieren!) Und vergessen Sie die Sojasoße mit Ingwer nicht, für das richtige Flair japanische Stäbchen kaufen) Guten Appetit!