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Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

Leckerer marinierter Blumenkohl mit Karotten. Aromatischer Kohl mit einer Gewürzmischung nach koreanischer Art. Die Zubereitung ist ganz einfach, und die würzige Vorspeise wird an kalten Wintertagen Freude bereiten. Wer es nicht erwarten kann, den pikanten Kohl zu probieren, kann das Eingemachte schon nach wenigen Stunden kosten.

Anna

Autor des Rezepts

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

800

Piment

für die Marinade:

Wasser

0.5

Zucker

Salz

Pflanzenöl

Essig (9%)

Gemahlener Koriander

0.5

Knoblauchpulver

0.5

Roter Pfeffer, gemahlen

0.25

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

0.25

Kurkuma

0.25

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

56 kcal

GI: 51 / 49 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Zubereitet wird frischer Blumenkohl. Meine Karotte ist klein. Der Kohl wird mit Gewürzen für Karotten nach koreanischer Art zubereitet. Wird eine fertige Gewürzmischung verwendet (eine halbe Packung zu 20 Gramm), entfallen aus der Liste gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch, beide Pfeffersorten und Kurkuma. Saubere sterilisierte Gläser bereitstellen.
Schritt 2

Den frischen Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen. Den Kohl in kleine Röschen zerteilen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Kohl in das kochende Wasser geben und nach dem erneuten Aufkochen 7 - 8 Minuten kochen. Den Kohl in ein Sieb abgießen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Schritt 3

Knoblauch und Karotten schälen und waschen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln. Fehlt eine solche Reibe, können die Karotten auch mit einem scharfen Messer in feine Streifen geschnitten werden.
Schritt 4

Die geraspelten Karotten und den Blumenkohl abwechselnd schichtweise in saubere sterilisierte Gläser füllen.
Schritt 5

Nun die Marinade zubereiten. 500 ml Wasser in einen Stieltopf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pimentkörner, gemahlenen Koriander, getrockneten Knoblauch, Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer und den in Scheiben geschnittenen frischen Knoblauch hinzufügen. Die Marinade bei schwacher Hitze 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Die Hitze ausschalten, Essig und Pflanzenöl hineingießen und die fertige Marinade verrühren.
Schritt 6

Die mit Kohl und Karotten gefüllten Gläser mit der heißen Marinade übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Für eine längere Lagerung die verschlossenen Gläser sterilisieren.
Schritt 7

Dies ist eingemachter Kohl nach koreanischer Art für die längere Lagerung. Wer den Kohl schon zum Abendessen probieren möchte, kann ein Glas nach 5 - 6 Stunden öffnen.

Blumenkohl ist ein Gemüse für Liebhaber, nicht jedem schmeckt er. Doch selbst den wählerischsten Esser kann man mit dieser einfachen Vorspeise zufriedenstellen. Der Kohl nach koreanischer Art wird sehr aromatisch, dank Karotten und Kurkuma farbenfroh und im Geschmack leicht scharf und pikant.