Hausgemachter Tomatensaft aus frischen Tomaten
Lecker, nahrhaft, wenig Kalorien und viel Nutzen. Dabei verliert er beim Erhitzen nicht an Wert. Der Saft verlangsamt die Alterung des Körpers, verbessert den Hautzustand und hilft, überflüssige Kilos loszuwerden. Zwar mag ihn nicht jeder, aber es gibt auch sehr große Liebhaber.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Tomaten für den Saft reif wählen, am besten eine saftige Sorte.
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Schritt 2
Die Tomaten waschen und vierteln. Stielansätze und beschädigte Stellen herausschneiden. Ich drehe die Tomaten durch einen Entsafter der neuen Generation, deshalb muss die Haut nicht entfernt werden, der Saft wird sehr rein. Bei einem Fleischwolf, Mixer oder alten Entsaftern muss man die Tomaten häuten. Dafür die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, im Sieb für eine Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltes Wasser legen. Die Haut löst sich leicht.
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Schritt 3
Die vorbereiteten Tomaten durch den Entsafter oder ein anderes Zerkleinerungsgerät drehen und den Saft auspressen.
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Schritt 4
Aus 1,5 kg saftigen Tomaten habe ich 1 Liter Rohsaft erhalten. Die Saftmenge kann etwas abweichen, alles hängt von den Tomaten ab. Aus 1 Liter Rohsaft wurden fast 800 ml fertiger Saft.
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Schritt 5
Den Rohsaft in ein geräumiges Gefäß gießen, da beim Aufkochen Schaum aufsteigt. Bei kleinster Hitze zu erhitzen beginnen, dann auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Beim Aufkochen die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Unter ständigem Rühren kochen, damit der Saft gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.
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Schritt 6
Der Schaum setzt sich allmählich ab und verschwindet.
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Schritt 7
In den fast klaren, eingekochten Saft Salz und Zucker nach Geschmack geben, umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Ob man Zucker zugibt, liegt im eigenen Ermessen, viele mögen nur Salz. Eine kleine Menge Zucker gleicht aber den Geschmack des säuerlichen Saftes aus; als Experiment kann man es in einem Glas probieren und, wenn es schmeckt, die ganze Menge so zubereiten. Pfeffer gibt man dagegen besser erst beim Servieren dazu, das ist reine Geschmackssache – Kinder lehnen Saft mit Pfeffer ab, ganz ohne Salz aber auch.
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Schritt 8
Dann in ein Glas füllen, offen abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Abgekühlten Saft trinkt man gern, viele geben Pfeffer dazu. Vor dem Trinken schütteln. Heißen Saft kann man für den Winter einkochen. Dafür in sterilisierte Gläser füllen, sofort mit einem sterilen Deckel verschließen, umdrehen und in eine warme Decke gewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Er hält sich gut bis zum Sommer, wird aber schnell getrunken; zusätzlich sterilisieren muss man nicht.
- Natürlicher Tomatensaft hat einen enormen Wert für den Körper: verbessert die Verdauung, indem er die Darmtätigkeit anregt. Regt sanft die Gallenproduktion an und fördert die Fettverdauung. Befreit den Körper von überschüssigem Wasser, Salzen und Abbauprodukten. Senkt das Gewicht. Stärkt das Immunsystem. Senkt den Blutdruck. Normalisiert den Glukosespiegel, stärkt Herz und Gefäße. Normalisiert die Funktion des zentralen Nervensystems. Allerdings hat der gesunde Tomatensaft auch seine Gegenanzeigen: individuelle Empfindlichkeit oder Allergie gegen das Produkt. akute Schübe von Magen-Darm-Erkrankungen /Gastritis, Pankreatitis, Geschwür, Cholezystitis/. Gicht in akuter Form. niedriger Blutdruck. erhöhte Magensäure. akute Herz- und Niereninsuffizienz. schwere Vergiftung. bei größeren Steinbildungsherden. In manchen Fällen kann Tomatensaft Sodbrennen verursachen. Dieser Zustand wird durch die große Menge an Säuren im Getränk ausgelöst, die die Rezeptoren des Magens reizen und eine erhöhte Salzsäureproduktion anregen. Genau das verursacht das brennende Gefühl. Wer Saft mag und keine Gegenanzeigen hat, trinkt ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Essen. So wird er besser aufgenommen, schadet aber dem Magen nicht. Vor dem Schlafengehen sollte man ihn auf keinen Fall trinken, sonst ist am Morgen selbst bei einem gesunden Menschen Sodbrennen garantiert. Man sollte das Getränk nicht übermäßig trinken. Die Norm sind ein paar Gläser pro Tag.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
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