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Georgische Tkemali-Soße aus Pflaumen mit Knoblauch und Gewürzen für den Winter

Georgische Tkemali-Soße aus Pflaumen mit Knoblauch und Gewürzen für den Winter

Ein raffiniertes Meisterwerk, in jeder Hinsicht wunderbar! Ein wunderbares Rezept für ein Nationalgericht der georgischen Küche, das Ihnen bestimmt gefallen und mit seinem hervorragenden Geschmack angenehm überraschen wird!

sibiryachka gotuie

Autor des Rezepts

Georgische Tkemali-Soße aus Pflaumen mit Knoblauch und Gewürzen für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 92 % 12 g

52 kcal

GI: 84 / 16 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 55 Min.

Schritt 1

Für das leckere Nationalgericht der georgischen Küche, die Tkemali-Soße, die nötigen Zutaten mit den Gewürzen vorbereiten.
Schritt 2

Die gut gewaschenen und entsteinten Pflaumen durch den Fleischwolf drehen, das Püree in einen Topf geben, auf den auf mittlere Stufe eingeschalteten Herd stellen und unter Rühren – nur mit einem Holzlöffel oder Holzspatel – zum Kochen bringen.
Schritt 3

Einen Teelöffel Koriander in einen Mörser geben, einen Teelöffel Chmeli-Suneli und einen Teelöffel Uzcho-Suneli dazugeben und gründlich mit dem Stößel zerreiben.
Schritt 4

Von der scharfen roten Chilischote den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
Schritt 5

Zwei Knollen geschälten Knoblauch und einen Zweig Pfefferminze in den Mixer geben und alle Zutaten gut zerkleinern.
Schritt 6

Einen Esslöffel Salz in den Topf mit dem kochenden Pflaumenpüree geben.
Schritt 7

Drei Esslöffel Zucker in den Topf geben, gut verrühren, die Hitze reduzieren und zwanzig Minuten kochen.
Schritt 8

Nach zwanzig Minuten die vorbereiteten trockenen Gewürze und die Mischung aus Knoblauch und scharfer roter Chilischote in den Topf geben, gut verrühren und bei reduzierter Hitze weitere zwanzig Minuten kochen.
Schritt 9

Die heiße Soße in sterilisierte Gläser füllen, fest mit sterilen Deckeln verschließen, umdrehen und mit einer Decke zugedeckt einige Stunden abkühlen lassen. Die fertige Soße im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Schritt 10

Gemeinsam kochen, einfach kochen – zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten! Guten Appetit!

Wir machen Tkemali-Soße für den Winter! Chatschapuri, Saziwi, Tkemali. Diese Reihe bekannter georgischer Gerichte macht Appetit, selbst wenn man gerade gegessen hat. Und eine Mahlzeit in Georgien ohne Wein und Soßen ist grundsätzlich undenkbar. Tkemali nimmt einen so wichtigen Platz in der Nationalküche ein, dass jede Frau sie von klein auf zubereiten kann. Tkemali ist ein weit verbreitetes Gericht der georgischen Küche, das sich nicht nur in russischen Küchen fest eingebürgert hat. Diese Soße kann aus jedem Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegericht ein raffiniertes Meisterwerk machen, deshalb bemühen sich fürsorgliche Hausfrauen, sie zuzubereiten und auf Vorrat einzumachen. Schauen wir ins Rezept und beginnen wir, die in jeder Hinsicht wunderbare hausgemachte Tkemali-Soße zu kochen. Chmeli-Suneli ist eine komplexe Mischung trockener Gewürze, zu der zerkleinerte Kräuter gehören: Basilikum, scharfer roter Pfeffer, Petersilie, Sellerie, Dill, Koriander, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Minze, Majoran, Uzcho-Suneli, Ysop und Imeretischer Safran. Uzcho-Suneli ist eine einzigartige und sehr aromatische Mischung, die ein ideales Gewürz für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte ist; man kann sie auch in Suppen und Soßen geben.