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Zephyr-Mousse mit Erdbeeren und Walderdbeeren

Zephyr-Mousse mit Erdbeeren und Walderdbeeren

Eine echte Leckerei, die Kinder werden begeistert sein. Das Rezept für diese Mousse habe ich auf einer ausländischen Website gefunden, übersetzt und nachgekocht. Ich musste dringend Walderdbeeren verwerten, die mich dieses Jahr mit einer reichen Ernte erfreut haben.

Mariya

Autor des Rezepts

Zephyr-Mousse mit Erdbeeren und Walderdbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 3 % 1 g

Fett 29 % 9 g

Kohlenhydrate 68 % 21 g

171 kcal

GI: 11 / 34 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Zephyr-Mousse mit Erdbeeren und Walderdbeeren brauchen wir: Vanille-Zephyr (man kann auch Erdbeer-Zephyr nehmen), Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt, bei mir tiefgekühlt), fette Schlagsahne (33–35 % Fett), Wasser, Zucker und Walderdbeeren.
Schritt 2

Die Erdbeeren waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Die Beeren in kleine Stücke schneiden. Tiefgekühlte Erdbeeren vorher auftauen und den dabei austretenden Saft auffangen.
Schritt 3

Die Walderdbeeren waschen, trocknen und die Stiele entfernen.
Schritt 4

Die geschnittenen Erdbeeren in eine Kasserolle geben, den Zucker darüberstreuen und das Wasser angießen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind.
Schritt 5

Die Beeren mit dem Stabmixer zu einem gleichmäßigen Püree pürieren.
Schritt 6

Den Zephyr in Stücke schneiden.
Schritt 7

Die Zephyr-Stücke in die heiße Erdbeermasse geben und erneut mit dem Mixer pürieren.
Schritt 8

Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 9

Die gekühlte Sahne zu festem, stabilem Schaum schlagen.
Schritt 10

Die Schlagsahne vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben, damit die Masse ihre Leichtigkeit nicht verliert.
Schritt 11

Einige Walderdbeeren zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen in die Zephyr-Sahne-Masse geben und unterrühren.
Schritt 12

Die Zephyr-Mousse in Dessertschalen füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 13

Vor dem Servieren die Mousse mit den übrigen Walderdbeeren, Zephyr-Stückchen und Minze garnieren.

Je nachdem, wie süß der Zephyr ist, braucht man vielleicht gar keinen Zucker. Probieren Sie deshalb vor dem Kochen der Erdbeeren, wie Ihr Zephyr schmeckt. Wenn er mäßig süß ist, können Sie ruhig Zucker zugeben. Wenn er sehr süß ist, keinen oder nur ganz wenig Zucker zugeben. Sonst wird Ihr Dessert zu süß, und der Geschmack der Beeren ist gar nicht mehr zu spüren. Letztes Jahr habe ich eine Zephyr-Creme und Früchte in Zephyr-Creme zubereitet. Dieses Rezept ähnelt ihnen, die Zutaten sind ähnlich, aber die Zubereitung ist etwas anders: Der Zephyr kommt in die heißen Erdbeeren. Im Originalrezept steht, dass man ihn nicht pürieren muss, sondern einfach in der heißen Mischung schmelzen kann. Anfangs habe ich es so gemacht, aber bei uns ist der Zephyr wohl anders als im Ausland und schmilzt nicht. Deshalb musste ich ihn mit dem Mixer pürieren.