Birnenkonfitüre mit Mohn
Eine ungewöhnliche, leuchtende und sehr hübsche Konfitüre aus aromatischen Birnen. Außer den Pflaumen hat dieses Jahr zum ersten Mal auch unser junger Birnbaum sehr reich getragen. Einen Teil der Früchte haben wir einfach so gegessen, ein Teil kam in Kompott und Gebäck. Der Rest reichte zum Einmachen. Ich habe diese Konfitüre in einer Zeitschrift gesehen und mich in ihr Aussehen verliebt. Am Ende habe ich sie selbst eingekocht.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Für Birnenkonfitüre mit Mohn brauchen wir: Birnen, Zucker, Mohn und Zitronensaft.
-
Schritt 2
Die Birnen waschen, trocken tupfen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das Gewicht der geputzten Birnen sollte mindestens 500 g betragen. Die vorbereiteten Früchte in mittelgroße Spalten schneiden.
-
Schritt 3
Die Birnenspalten in einen Topf oder eine Sauteuse geben, den Zucker einstreuen und den Zitronensaft zugießen.
-
Schritt 4
Die Birnen mit Zucker und Zitronensaft vermischen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie Saft ziehen.
-
Schritt 5
Nach Belieben kann man den Mohn etwa 3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten. Dann wird er etwas aromatischer. Damit die Körner nicht zu hart sind und nicht zwischen den Zähnen knirschen, kann man den Mohn auch in der Kaffeemühle mahlen. Ich habe das nicht gemacht, weil ich gerade knackigen Mohn mag. Beim Backen dagegen mahle ich Mohn immer – dann entfaltet er seinen Geschmack besser.
-
Schritt 6
Wenn die Birnen nach 2 Stunden Saft gezogen haben, die Sauteuse auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Die Konfitüre gelegentlich umrühren.
-
Schritt 7
Wenn die Birnenspalten fast durchsichtig sind, den gerösteten Mohn zugeben.
-
Schritt 8
Alles zusammen noch 5-7 Minuten kochen.
-
Schritt 9
Die fertige Konfitüre in vorher sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Aus der angegebenen Zutatenmenge ergab sich 1 Glas mit 760 ml. Die Gläser auf den Deckel stellen und in ein Tuch wickeln. In dieser Position bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Dann die Gläser mit der Konfitüre wieder umdrehen.
-
Schritt 10
Die Konfitüre an einem dunklen, trockenen, kühlen Ort ohne direktes Sonnenlicht aufbewahren. Guten Appetit!
- Normalerweise mache ich um das Einmachen eher einen Bogen – bei mir macht meine Schwiegermutter vieles ein, und wir schaffen es dann nicht, alles aufzuessen. Dieses Jahr essen wir gerade noch eilig die Gurken und die Konfitüre vom letzten Jahr auf. Und schon steht die neue Ernte vor der Tür. Aber diese Konfitüre habe ich vor allem wegen ihres Aussehens gekocht – die Kombination aus halbdurchsichtigen gelblichen Birnenstücken und Mohnkörnern ist sehr schön. Und wie sie schmeckt, erfahren wir im Winter. Zu Pfannkuchen ist sie genau richtig.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Birne - 42 kcal/100 g
- Getrocknete Birnen - 246 kcal/100 g
- Birnen, Konserve - 76 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zitronensaft - 16 kcal/100 g
- Mohn - 556 kcal/100 g
- Mohn (Samen) - 556 kcal/100 g
Ähnliche Rezepte
