Mürbeteigkuchen mit beschwipsten Bananen und Schokoladenmousse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Die weiche Butter zusammen mit dem durch ein Sieb gesiebten Puderzucker 5 Minuten lang aufschlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Nach 5 Minuten den Mixer ausschalten, das Hühnerei hinzufügen, das durch ein Sieb gesiebte Mehl einrieseln lassen und den Teig kneten. Den Teig auf ein Kunststoffbrett oder eine Silikonmatte geben, mit einem Spatel leicht verstreichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt 2

   

   Als Nächstes die Bananenfüllung mit Rum zubereiten. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Einen kleinen Stieltopf auf den Herd stellen und erhitzen. Den Zucker hineinstreuen und warten, bis er schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt. Sofort die Butter hinzufügen und verrühren. Wenn die Butter geschmolzen ist und der entstandene Schaum verschwunden ist, die Bananenscheiben hinzufügen. 2 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Rumsirup angießen und die Füllung durchwärmen lassen.

3. Schritt 3

   

   Nun die Schokoladenmousse zubereiten. Die Bitterschokolade reiben und in eine tiefe Schüssel geben. 60 ml fette Sahne in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die heiße Sahne in die Schüssel mit der geriebenen Schokolade gießen und gründlich glatt rühren. Die Bitterschokolade sollte von guter Qualität sein, denn davon hängt die herbe Note der Mousse ab, die in Kombination mit Rum so wichtig ist.

4. Schritt 4

   

   Ein gekühltes Hühnerei in eine saubere, tiefe Schüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit dem Mixer 3–4 Minuten zu einem leichten Schaum aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Die restlichen 200 ml gekühlte fette Sahne in ein Rührgefäß geben und 3–4 Minuten aufschlagen. Die geschlagene Sahne sollte die Konsistenz von saurer Sahne haben.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel mit der Schokoladenmasse nehmen, 3 Esslöffel geschlagene Sahne unterheben und vorsichtig verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die entstandene Schokoladen-Sahne-Masse in die Schüssel mit dem schaumig geschlagenen Ei gießen. Die Masse mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren.

8. Schritt 8

   

   Nach und nach die geschlagene Sahne unter diese Schokoladenmasse heben und die luftige Masse mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.

9. Schritt 9

   

   Als Nächstes den Mürbeteigboden backen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und durchkneten. Den Teig am besten nicht in der Nähe des Herdes kneten, damit die darin enthaltene Butter nicht zu schnell schmilzt. Dann den Teig zu einem Kreis mit 26 cm Durchmesser ausrollen, in die Backform legen, Boden und Rand des künftigen Kuchens formen, mit Backpapier auslegen und mit Gewichten beschweren (Erbsen, Bohnen usw.). Den Mürbeteigboden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

10. Schritt 10

    

    Die Form mit dem gebackenen Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Danach die Gewichte (Erbsen) herausnehmen, das Backpapier entfernen und den Mürbeteigboden vorsichtig aus der Form lösen. Zuerst die Bananenfüllung mit Rum in den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Dann vorsichtig die Schokoladenmousse darübergießen und den Kuchen leicht rütteln, um Unebenheiten auszugleichen. Den fertigen Kuchen für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11. Schritt 11

    

    Nach Ablauf der Zeit den Mürbeteigkuchen mit beschwipsten Bananen und Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen, rundherum am Rand mit Bananenchips dekorieren und die freie Mitte des Kuchens mit geschmolzener Schokolade verzieren.