Startseite
Einkochen & Vorrat
Obst einkochen
Konfitüre aus weißen Akazienblüten mit Zitrone (Akazienhonig)

Konfitüre aus weißen Akazienblüten mit Zitrone (Akazienhonig)

Leckerer und gesunder Kunsthonig aus Akazienblüten. „Duftende Trauben der weißen Akazie“ heißt es in einem Lied. Tatsächlich sind die Blüten der weißen Akazie duftend und zart und haben ein unvergleichliches Aroma. Getrocknet und als Tee aufgebrüht sind diese Blüten sehr gesund, aber aus Akazienblüten lässt sich auch eine aromatische Konfitüre (Akazienhonig) kochen. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Akazienkonfitüre mit Zitrone vorstellen.

Nataliya Vasilenko

Autor des Rezepts

Konfitüre aus weißen Akazienblüten mit Zitrone (Akazienhonig) Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 16

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 0 % 0 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 100 % 41 g

161 kcal

GI: 1 / 99 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Ein wenig zum Nutzen. Die gesundheitlichen Eigenschaften der Konfitüre aus weißen Akazienblüten bestehen darin, dass sie ausgeprägt entzündungshemmend und fiebersenkend wirkt, sich wohltuend auf die Atemwege auswirkt und die Beschwerden bei Erkältung, Husten oder Angina lindert. Außerdem wirkt sich die Konfitüre positiv auf das allgemeine Wohlbefinden aus – sie beruhigt das Nervensystem und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.
Schritt 2

Die in den Akazienblüten enthaltenen Wirkstoffe haben eine verjüngende Wirkung auf die Haut, festigen sie und verbessern ihren Tonus. Für die Konfitüre aus weißen Akazienblüten die Blütentrauben möglichst an Orten weit entfernt von der Stadt sammeln. Die Trauben ganz abschneiden, leicht mit Wasser abspülen und in der Sonne trocknen lassen. Die Blüten in ein separates Gefäß abzupfen; für die Konfitüre wird 1 kg Blüten der weißen Akazie benötigt.
Schritt 3

Die Konfitüre nur aus Blüten der weißen Akazie kochen, da andere Sorten, zum Beispiel die violette Akazie, bitter schmecken.
Schritt 4

Die Akazienblüten in einen Topf geben. Die Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, waschen und mitsamt der Schale in Würfel schneiden, nur die Kerne entfernen. Blüten und Zitronen mit Wasser übergießen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Sud 1 Tag ziehen lassen. Nach einem Tag den Sud aus Blüten und Zitrone durch eine dreifache Lage Mull abseihen, gut auspressen, den Topf auf den Herd stellen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
Schritt 5

Die Konfitüre bei schwacher Hitze kochen und dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Wer einen Sirup möchte, den man in Tee geben und mit dem man Tortenböden tränken kann, kocht 20–30 Minuten; für eine dickere Konfitüre 45–60 Minuten kochen.
Schritt 6

Die fertige heiße Konfitüre in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und bis zum vollständigen Abkühlen in Decken einwickeln. Ergibt 2 Liter Akazienhonig. Die Konfitüre kann in der Wohnung aufbewahrt werden.
Schritt 7

Die Konfitüre aus weißen Akazienblüten mit Zitrone (Akazienhonig) ist fertig! Guten Appetit!