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Erdbeermousse mit Grieß ohne Gelatine

Erdbeermousse mit Grieß ohne Gelatine

Eine sättigende Erdbeermousse für ein sommerliches Frühstück. Vor Kurzem hatte ich versprochen, ein zweites Rezept für Erdbeermousse ohne Gelatine zu veröffentlichen. Die Festigkeit erhält die Mousse hier durch Grieß, genauer gesagt durch einen dicken Grießbrei mit Milch. Wichtig ist, den Grieß gut auszuquellen, damit er in der fertigen Mousse nicht zu spüren ist. Sonst schmeckt das Dessert wie gewöhnlicher Erdbeer-Grießbrei. Damit die Mousse eine zartere Textur bekommt, die fertige Erdbeer-Grieß-Masse am besten mit dem Mixer aufschlagen. Er zerkleinert die Grießkörnchen, sodass sie nicht mehr zu spüren sind.

Mariya

Autor des Rezepts

Erdbeermousse mit Grieß ohne Gelatine Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 2 g

Fett 11 % 2 g

Kohlenhydrate 79 % 15 g

79 kcal

GI: 38 / 62 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Erdbeermousse mit Grieß ohne Gelatine brauchen wir: reife, aromatische Erdbeeren, Milch, Grieß und Vanillezucker.
Schritt 2

Die Milch mit dem Grieß verbinden und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze einen dicken Grießbrei kochen.
Schritt 3

Den Grießbrei abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird er noch dicker. Damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet, die Kasserolle am besten mit einem Deckel abdecken oder den Brei mit Frischhaltefolie „mit Kontakt“ abdecken.
Schritt 4

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen.
Schritt 5

Die Erdbeeren in den Mixbecher geben.
Schritt 6

Puderzucker hinzufügen.
Schritt 7

Zu einem glatten Püree mixen. Wenn Sie tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, diese vorher auftauen. Und in diesem Fall möglichst lange mixen. Das fertige Erdbeerpüree kann man nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen.
Schritt 8

Den Grießbrei zum Erdbeerpüree geben.
Schritt 9

Mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse heller wird. Wenn Sie die Kerne nicht entfernt und das Püree nicht durch ein Sieb gestrichen haben, kann man für eine zartere Konsistenz der Mousse statt des Handrührgeräts einen Mixer verwenden.
Schritt 10

Die Mousse in Dessertschalen füllen und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Vor dem Servieren die Mousse mit Erdbeeren und Minze garnieren. Guten Appetit!

Ähnliche Mousses habe ich schon mit Moosbeeren, mit Moosbeeren und Brombeeren sowie mit Heckenkirschen zubereitet. Der einzige Unterschied liegt in der Technik: Dort wird zusätzlich ein Beerensud gekocht und die Mousse heiß aufgeschlagen. Im Prinzip kann man eine solche Mousse aus beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.