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Gerichte mit Gemüse
Hähnchen mit Gemüse
Belgische Hühnersuppe Genter Waterzooi

Belgische Hühnersuppe Genter Waterzooi

Eine sehr ungewöhnliche, leckere Hühnersuppe mit Sahne! Eine sehr ungewöhnliche und leckere Hühnersuppe mit Sahne und Eigelb.

gali nartja

Autor des Rezepts

Belgische Hühnersuppe Genter Waterzooi Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 6 g

Fett 32 % 7 g

Kohlenhydrate 41 % 9 g

118 kcal

GI: 18 / 6 / 76

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Brühe kochen. Dafür einen Topf nehmen und etwa zwei Liter Wasser hineingießen. Das ganze Huhn ins Wasser legen (man kann beliebige Hähnchenteile nehmen). Eine geschälte Zwiebel dazugeben. Ebenfalls die Gewürze hinzufügen: Thymian, Lorbeerblatt und einen Teelöffel Pimentkörner. Den Topf auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen.
Schritt 2

Nun das Gemüse. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Selleriestangen ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Dann Sahne (am besten dickere und fettere Sahne nehmen) und Eigelbe gut vermischen. Mit einer Gabel leicht verquirlen.
Schritt 4

Wenn die Brühe fertig ist, vom Herd nehmen. Das ganze Huhn und die Zwiebel aus dem Topf auf einen Teller legen. Die Zwiebel wird nicht mehr gebraucht.
Schritt 5

Nun die Brühe durch ein feines Sieb abseihen.
Schritt 6

Einen sauberen Topf nehmen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Auf den Herd stellen, die Zwiebel hinzufügen und fünf Minuten braten.
Schritt 7

Dann das übrige Gemüse zugeben: Kartoffeln, Sellerie und Karotten. Mit der superaromatischen Brühe übergießen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 8

Das Huhn aus der Brühe etwas abkühlen lassen. Das ganze Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen und klein schneiden.
Schritt 9

Wenn das Gemüse gar und weich ist, die Suppe nach Geschmack salzen und das geschnittene Hähnchenfleisch hinzufügen. Umrühren.
Schritt 10

Nun unter ständigem Rühren die Sahne mit den Eigelben in dünnem Strahl in die Suppe gießen. Alles noch einmal gut umrühren, eventuell nachsalzen. Noch fünf Minuten kochen. Die belgische Suppe ist fertig.

Eine klassische belgische Suppe, ein traditionelles Gericht aus Flandern. Manchmal wird auch der Name Gentse Waterzooi (Genter Waterzooi) verwendet, der auf die Herkunft des Gerichts hinweist. Das Originalrezept enthält Fisch, heute ist aber das Rezept mit Hähnchenfleisch beliebter. Als plausibelste Erklärung für diese Änderung gilt, dass die Flüsse von Gent stärker verschmutzt wurden und die Fische daraus verschwanden. Eine weitere Besonderheit der Suppe ist, dass die Brühe separat gekocht wird.