Schokoladen-Panna-cotta
Dieses Dessert ist ein ausgezeichneter Ersatz für eine Torte auf der Festtafel. Diese Panna cotta habe ich nach dem Buch von Julia Wyssozkaja zubereitet, das ich bei einer Buchpräsentation in Moskau gewonnen habe. Allerdings musste ich während der Zubereitung spontan einige Zutaten austauschen – ursprünglich sollten Zucker und Frischkäse hinein. Frischkäse hatte ich nicht zur Hand (meine lieben Mitbewohner hatten ihn am Vortag heimlich aufgegessen), deshalb habe ich beschlossen, ihn durch gewöhnliche Kondensmilch zu ersetzen – von der Konsistenz her sind sie sehr ähnlich. Und den Zucker musste ich dementsprechend ganz weglassen. Es ist lecker geworden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Für die Schokoladen-Panna-cotta brauchen wir: Sahne, Zartbitter- oder Bitterschokolade, Kondensmilch, Butter und Gelatine (Blattgelatine oder Pulver).
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Schritt 2
Bei Gelatinepulver dieses mit 100 ml Sahne übergießen und 10–15 Minuten quellen lassen. Bei Blattgelatine diese in etwas Wasser einweichen und ebenfalls quellen lassen.
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Schritt 3
Bei Gelatinepulver: Die restliche Sahne in einen Schmortopf gießen und die Kondensmilch hinzufügen. Auf den Herd stellen und unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Aber nicht kochen lassen. Bei Blattgelatine die gesamte Sahne in den Schmortopf gießen.
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Schritt 4
Bei Gelatinepulver: Die gequollene Gelatine zur erwärmten Sahne geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Bei Blattgelatine diese aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Dann in die Sahne geben. Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 5
Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Schokoladenstücke mit der heißen Sahne-Gelatine-Mischung übergießen und mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 6
Förmchen oder Dessertschalen mit Butter einfetten.
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Schritt 7
Die Sahne-Schokoladen-Masse in die mit Butter gefetteten Förmchen oder Dessertschalen füllen.
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Schritt 8
Mit Frischhaltefolie abdecken und die Panna cotta für 5–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 9
Die fertige Panna cotta auf Dessertteller stürzen, mit Kakao bestreuen, mit Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!
- Panna cotta kann man portionsweise in kleinen Förmchen zubereiten oder ein großes Dessert machen, das man nach dem Abkühlen in Stücke der gewünschten Größe schneiden kann. Man kann auch Mini-Törtchen machen, indem man fertigen Biskuit auf den Boden einer Springform legt und darauf die Sahnemasse gießt.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Sahne - 120 kcal/100 g
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Buttermilch - 36 kcal/100 g
- Zartbitterschokolade - 539 kcal/100 g
- Schokolade - 539 kcal/100 g
- Gelatine - 355 kcal/100 g
- Kondensmilch - 324 kcal/100 g
- Butter - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
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