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Salat mit Miesmuscheln, Mozzarella und Rucola

Salat mit Miesmuscheln, Mozzarella und Rucola

Originell, pikant, leicht und ohne Mayonnaise! Salat mit Miesmuscheln, Mozzarella und Rucola ist eine Variante des italienischen Caprese mit Meeresfrüchten. Das Gute an Miesmuscheln ist, dass sie keine Kohlenhydrate enthalten. Dafür aber viel wertvolles Eiweiß. Deshalb ist ein solcher Salat für die Figur praktisch unbedenklich.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Miesmuscheln, Mozzarella und Rucola Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 9 g

Fett 50 % 11 g

Kohlenhydrate 9 % 2 g

136 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Miesmuscheln, Mozzarella und Rucola? Die Zutaten vorbereiten. Man kann beliebige fertige Miesmuscheln nehmen – in Öl oder in Marinade; mit Letzteren wird der Salat kalorienärmer. Den Mozzarella als Minikugeln verwenden.
Schritt 2

Die Miesmuscheln aus dem Öl nehmen. Man kann sie sogar auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 3

Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Statt Kirschtomaten kann man auch normale Tomaten nehmen und sie etwas kleiner schneiden.
Schritt 4

Rucola und Basilikum waschen und gut trocknen – überschüssige Flüssigkeit macht den Salat wässrig, und die Kräuter welken schnell. Man kann sie mit Küchentüchern trocken tupfen oder eine spezielle Salatschleuder verwenden.
Schritt 5

Den Mozzarella aus der Lake nehmen und trocken tupfen. Sind die Kugeln groß, halbieren.
Schritt 6

Das Dressing zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Das Öl sollte hochwertig und kaltgepresst sein – es ist am leckersten und gesündesten. Von der Zitrone die Schale abreiben, dann den Saft auspressen.
Schritt 7

Wie macht man das Dressing? Olivenöl mit Zitronensaft, geriebener Zitronenschale, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermengen.
Schritt 8

Alles glatt verrühren.
Schritt 9

Rucola und Basilikum auf eine Platte oder in eine Salatschüssel geben. Darauf die Kirschtomatenscheiben, die Mozzarellakugeln und die Miesmuscheln verteilen. Die Miesmuscheln kann man direkt aus dem Glas samt Öl darauflegen. Es sollte aber nicht zu viel Öl sein, da wir ja noch das Dressing haben.
Schritt 10

Den Salat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren. Salate aus frischem Gemüse halten sich nicht lange – die Kräuter welken und geben Saft ab, wodurch der Salat an Geschmack und Aussehen verliert. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wählen Sie saftige, aber feste Tomaten. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke (zum Beispiel Würfel) geschnitten werden.

Wählen Sie saftige, aber feste Tomaten. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke (zum Beispiel Würfel) geschnitten werden.