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Bosbasch-Suppe ohne Kichererbsen mit Lammfleisch

Bosbasch-Suppe ohne Kichererbsen mit Lammfleisch

Ein verbreiteter erster Gang aus dem Kaukasus mit Lammfleisch. Mein Mann ist ein großer Liebhaber von Lammgerichten, deshalb versuche ich, öfter verschiedene Gerichte damit zuzubereiten. Diesmal fiel die Wahl auf Bosbasch-Suppe. Interessant fand ich die Kombination von Lammfleisch und Trockenpflaumen mit aromatischen Gewürzen. Die Suppe ist sehr ausdrucksstark geworden: leicht süßlich dank Paprika und Trockenpflaumen, mit kräftigem Lammgeschmack.

Mariya

Autor des Rezepts

Bosbasch-Suppe ohne Kichererbsen mit Lammfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 4 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 36 % 4 g

52 kcal

GI: 19 / 26 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Das Lammfleisch nimmt man am besten mit Knochen. Ich habe 300 g Fleisch ohne Knochen und 300 g Nacken mit Knochen.
Schritt 2

Das Fleisch und eine ganze Zwiebel in einen Topf geben, 2 l Wasser angießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter Abschöpfen des Schaums etwa 30 Minuten kochen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.
Schritt 5

Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, große Stücke klein schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
Schritt 7

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Lammfleisch darin 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 8

Paprika, Trockenpflaumen und Tomatenmark in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten braten.
Schritt 9

Das Fleisch mit dem Gemüse in den Topf mit der Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Die fertige Suppe etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und auf Teller verteilen.