Cremesuppe mit Pfifferlingen und Kürbis

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor eine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn dünner. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5- bis 6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im entsprechenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, denn vor dem Trocknen werden sie nicht gewaschen, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.