Apfelkonfitüre „Apfelstrauß“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Äpfel gründlich waschen und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen (das Kerngehäuse nicht wegwerfen).

2. Schritt 2

   

   Die erste Hälfte der Äpfel – 1 kg – in einen Edelstahltopf geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen.

3. Schritt 3

   

   Auf den Herd stellen und die Äpfel unter Rühren zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Die restlichen Äpfel weiter putzen und das Kerngehäuse entfernen, das nicht weggeworfen, sondern in einen Stieltopf gegeben wird.

5. Schritt 5

   

   Die entfernten Kerngehäuse mit den Kernen mit einem Glas Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

6. Schritt 6

   

   Den abgekühlten Topf mit den Äpfeln noch einmal zum Kochen bringen – beim ersten und zweiten Mal muss man nicht lange kochen –, vom Herd nehmen, abgießen und in einem anderen Topf abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   In den Topf mit dem Apfelwasser die zweite Portion Äpfel geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

8. Schritt 8

   

   Unsere aromatischen Kerngehäuse umrühren, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten fertig garen.

9. Schritt 9

   

   Unser Apfelkonzentrat aus den Kerngehäusen in einen Topf abgießen und abseihen und den Zucker hineingeben: auf 1 kg Äpfel 1,2 kg Zucker.

10. Schritt 10

    

    Den Herd einschalten, den Topf daraufstellen und unter gutem Rühren den Zucker vollständig auflösen. In den kochenden Sirup einen Teelöffel gemahlenen Zimt geben.

11. Schritt 11

    

    Umrühren und 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen, damit unsere Konfitüre nicht kristallisiert.

12. Schritt 12

    

    Die Äpfel mit einem Schaumlöffel in den kochenden Sirup geben und 10–12 Minuten kochen, bis sie glasig sind, dabei den Schaum abschöpfen.

13. Schritt 13

    

    Unsere Konfitüre ist fertig.

14. Schritt 14

    

    Sie mit einem Schaumlöffel in trockene, sterilisierte Gläser füllen.

15. Schritt 15

    

    Die Deckel gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und auf eine Serviette legen. Den warmen Sirup bis zum Rand in die Gläser gießen und diese mit den trockenen Deckeln verschließen.