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Gekochte Quark-Paska mit Sahne und Nüssen

Gekochte Quark-Paska mit Sahne und Nüssen

Die traditionelle Quark-Paska gibt es in unzähligen Varianten! Seit alters her steht sie auf der Festtafel – als Symbol des alttestamentarischen Osterlamms und als Erinnerung daran, dass die Zeit der Blutopfer vorüber ist. Die Quark-Paska formt man üblicherweise als Pyramidenstumpf – das ist ein Sinnbild für Golgatha. Wenn keine zerlegbare Paska-Form vorhanden ist, kann man eine kleine runde Form verwenden. Diese Paska hat ein zartes Vanillearoma und die Süße von Trockenfrüchten, einen schwerelosen, luftigen Quark und Sahnegeschmack sowie die herbe Note der Nüsse. Ein Gericht, von dem man sagt: Es zergeht auf der Zunge.

sinooka

Autor des Rezepts

Gekochte Quark-Paska mit Sahne und Nüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 10 g

Fett 43 % 19 g

Kohlenhydrate 34 % 15 g

260 kcal

GI: 8 / 77 / 15

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Die Butter muss weich sein und Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Zu den Eiern Zucker und 1 TL Vanillezucker geben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe leicht aufschlagen, nur bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 3

Für mehr Geschmack und Aroma 3 Tropfen Vanillearoma hinzufügen.
Schritt 4

Die Sahne angießen und verrühren.
Schritt 5

Die Ei-Sahne-Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. / Sie stockt wie ein Omelett und wird auch so aussehen /. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6

Trockenfrüchte und Nüsse vorbereiten. Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abspülen und auf einem Tuch gut trocknen. Die Nüsse waschen, in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und im Mixer zerkleinern. / Die Haut habe ich nicht entfernt /. Wenn die kandierten Früchte groß sind, sie klein schneiden.
Schritt 7

Den Quark mit dem Pürierstab zu einer pastenartigen Masse pürieren.
Schritt 8

Die weiche Butter zum Quark geben und gründlich verrühren.
Schritt 9

Dann die kandierten Früchte, Rosinen und Nüsse hinzufügen. Verrühren.
Schritt 10

Die abgekühlte Ei-Sahne-Mischung zur Quarkmasse geben und gut verrühren. Die Masse für die Quark-Paska ist fertig.
Schritt 11

Die Paska-Form umgedreht auf einen Teller stellen und mit doppelt gelegtem Mull auslegen. Den Mull vorher anfeuchten und sehr gut auswringen. So auslegen, dass überschüssiger Mull in den Ecken Falten bildet. Die Quarkmasse einfüllen und den Boden mit den Mullresten abdecken.
Schritt 12

Obendrauf einen Teller legen und ein Gewicht daraufstellen. Nach einiger Zeit die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und für 10–11 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Molke muss noch etwa 3-mal abgegossen werden, darauf achten.
Schritt 13
Nach der vorgesehenen Zeit die Paska vorsichtig aus der Form lösen:
- Den Boden vom Mull befreien, einen flachen Teller darauflegen und die Paska umdrehen.
- Die Klammern an einer Seite öffnen und die Form abnehmen.
- Den Mull anheben und abnehmen.
Schritt 14

Die Paska verzieren und unbedingt in die Kirche bringen. Beim Ostermahl ist das allererste Gericht ein Ei, das nach der Zahl der Menschen am Tisch geteilt wird. Dann bekommt jeder eine Scheibe Osterbrot und einen Löffel Quark-Paska. Erst danach kommen Rotwein und die übrigen Festspeisen auf den Tisch.

Frohe Ostern!

Als ich das Rezept hochladen wollte, habe ich gesehen, dass es auf der Website schon ein ähnliches gibt. Der Unterschied ist sehr klein, aber der Geschmack kann anders ausfallen, und dort gibt es keine Schritt-für-Schritt-Fotos. Deshalb habe ich beschlossen, dass mein Rezept nicht überflüssig ist und gefragt sein könnte.