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Pchali und Auberginen mit Walnüssen

Pchali und Auberginen mit Walnüssen

Pchali ist eine der beliebtesten Vorspeisen der georgischen Küche. Pchali und Auberginen mit Walnüssen. Pchali ist eine der beliebtesten kalten Vorspeisen der georgischen Küche. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet, das schafft sogar ein Kochanfänger. Diese kalte georgische Vorspeise besteht aus zwei Teilen – einer Würzpaste, deren Rezept unverändert bleibt und aus Walnüssen, rotem scharfem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Korianderblättern und Uzcho-Suneli besteht.

Autor unbekannt

Autor des Rezepts

Pchali und Auberginen mit Walnüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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0 10

Zutaten

Portionen:

Walnüsse

500

Spinat

250

Dill

Paprika

Safran

Wasser

200

Granatapfel

Pflanzenöl

Salz

1.5

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 4 g

Fett 54 % 14 g

Kohlenhydrate 31 % 8 g

168 kcal

GI: 66 / 8 / 26

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Rote Bete und Karotten kochen. Die Auberginen der ganzen Länge nach in gleichmäßige Streifen von 0,6–0,8 mm Dicke schneiden und leicht salzen. 30 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Schritt 2

Die Paprika der Länge nach in 8 gleiche Teile schneiden. Eine Pfanne mit Öl (1 Esslöffel) einfetten und die Paprika von jeder Seite 2–3 Minuten weich braten.
Schritt 3

Dill, Petersilie, Koriandergrün, Sellerie und Zwiebel fein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 4

Die Walnüsse im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Schritt 5

Die gekochten Karotten und Rote Bete reiben, ausdrücken und den überschüssigen Saft entfernen.
Schritt 6

Den Spinat in einer Pfanne in 150–200 ml gesalzenem Wasser 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Dann den Spinat gründlich ausdrücken. Dafür kann man ein Sieb verwenden.
Schritt 7

Das Salz von den Auberginen mit Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Jede Scheibe mit Öl bestreichen und in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten weich braten.
Schritt 8

Die zerkleinerten Nüsse, Koriandergrün, Petersilie, Dill, Sellerie, Zwiebel und alle Gewürze in eine Schüssel geben, salzen und vermischen. Weinessig und Wasser hinzufügen. Gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Schritt 9

In die Schüssel mit dem ausgedrückten Spinat die vorbereitete Nussmasse im ungefähren Verhältnis drei zu eins geben. Drei Teile Spinat und ein Teil Nussmasse. Alles gründlich vermischen und kleine Kugeln formen. Oben mit Granatapfelkernen verzieren.
Schritt 10

Die zerkleinerten Karotten mit der Nussmasse in etwa demselben Verhältnis wie den Spinat vermischen. Aus der gleichmäßigen Masse gleich große Kugeln formen.
Schritt 11

Pchali aus Roter Bete genauso zubereiten wie Pchali aus Karotten.
Schritt 12

Die gebratenen Paprikastücke gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen.
Schritt 13

Die vorbereiteten Auberginenscheiben auslegen, die Füllung länglich formen und vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 14

Auf einen Teller legen. Die Pchali sind fertig.

Rote Bete und Karotten kochen, die Auberginen der ganzen Länge nach in gleichmäßige Streifen von 0,6–0,8 mm Dicke schneiden und leicht salzen. 30 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Die Paprika der Länge nach in 8 gleiche Teile schneiden. Eine Pfanne mit Öl (1 Esslöffel) einfetten und die Paprika von jeder Seite 2–3 Minuten weich braten. Dill, Petersilie, Koriandergrün, Sellerie und Zwiebel fein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen, die Walnüsse im Fleischwolf zerkleinern. Die gekochten Karotten und Rote Bete reiben, ausdrücken und den überschüssigen Saft entfernen. Den Spinat in einer Pfanne in 150–200 ml gesalzenem Wasser 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Dann den Spinat gründlich ausdrücken. Dafür kann man ein Sieb verwenden. Das Salz von den Auberginen mit Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Jede Scheibe mit Öl bestreichen und in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten weich braten. Die zerkleinerten Nüsse, Koriandergrün, Petersilie, Dill, Sellerie, Zwiebel und alle Gewürze in eine Schüssel geben, salzen und vermischen. Weinessig und Wasser hinzufügen. Gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. In die Schüssel mit dem ausgedrückten Spinat die vorbereitete Nussmasse im ungefähren Verhältnis drei zu eins geben. Drei Teile Spinat und ein Teil Nussmasse. Alles gründlich vermischen und kleine Kugeln formen. Oben mit Granatapfelkernen verzieren. Die zerkleinerten Karotten mit der Nussmasse in etwa demselben Verhältnis wie den Spinat vermischen. Aus der gleichmäßigen Masse gleich große Kugeln formen. Pchali aus Roter Bete genauso zubereiten wie Pchali aus Karotten. Die gebratenen Paprikastücke gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen. Die vorbereiteten Auberginenscheiben auslegen, die Füllung länglich formen und vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Auf einen Teller legen. Die Pchali sind fertig.