Startseite
Gerichte mit Gemüse
Hähnchen mit Gemüse
Borschtsch mit Bohnen und Hähnchen

Borschtsch mit Bohnen und Hähnchen

Borschtsch ist ein klassisches Gericht der ukrainischen Küche. Doch in Wirklichkeit gibt es nicht das eine richtige Rezept. Es gibt viele Arten von Borschtsch, und sie sind völlig verschieden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man einen echten Borschtsch kocht. Oder einfach einen, der gerade Ihrer Familie schmeckt. In meiner Familie wird dieses Rezept weitergegeben. Es wurde in jeder Generation ein wenig verändert und ergänzt und hat sich daher bewährt. Probieren Sie es aus!

sinooka

Autor des Rezepts

Borschtsch mit Bohnen und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

Wasser

200

430

Paprikaschote (bei mir tiefgekühlt)

Zwiebeln

Weißkohl

150

Kartoffeln (groß)

300

Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – mit frischen Kräutern schmeckt es besser, aber getrocknete und tiefgekühlte sind auch gut)

Zucker

Salz

Pflanzenöl

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 5 g

Fett 36 % 5 g

Kohlenhydrate 29 % 4 g

75 kcal

GI: 25 / 7 / 68

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten bereitstellen.
Schritt 2

Eine Fleischbrühe mit Knochen kochen: Das Fleisch waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben (außer dem Hähnchenfilet). 1/2 Zwiebel, 1/4 Karotte, 1 Knoblauchzehe sowie Dill- und Petersilienstängel hinzufügen.
Schritt 3

Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, salzen und kochen, bis das Fleisch ganz gar ist (etwa 1 Stunde).
Schritt 4

Die Bohnen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Gemüse schälen und schneiden: Die Zwiebel fein, den Knoblauch sehr fein würfeln. Weißkohl und Paprika in Streifen schneiden. Rote Bete und Karotten reibe ich auf einer Reibe für koreanische Möhren, man kann sie aber auch mit dem Messer in Streifen schneiden.
Schritt 5

Während die Brühe kocht, das Röstgemüse zubereiten: Die Zwiebel in heißem Öl glasig oder etwas länger anbraten.
Schritt 6

Die Karotten hinzufügen.
Schritt 7

Die Rote Bete und 1 TL Zucker dazugeben, salzen. Nach Wunsch kann man 1/2 TL Essig (6–9 %) hinzufügen (damit die Rote Bete ihre kräftige Farbe behält).
Schritt 8

Das Tomatenmark hinzufügen, verrühren und kurz mitbraten lassen (man kann das Mark aber auch in Brühe auflösen und dann hinzufügen – die erste Variante finde ich leckerer).
Schritt 9

Etwas Brühe hinzufügen, damit das Gemüse unter dem Deckel bei kleiner Hitze schmoren kann (1–2 Minuten). Dann vom Herd nehmen – das Röstgemüse ist fertig.
Schritt 10

Das Hähnchenfilet in die fast fertige Brühe geben (es gart sehr schnell, deshalb muss man es nicht früher hinzufügen).
Schritt 11

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 12

Das Fleisch (alles) aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Dann von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Fleisch kann man für Liebhaber, die gern an einem Knochen knabbern, am Knochen lassen.
Schritt 13

Die Brühe aufkochen lassen und die Kartoffeln hineingeben. Wenn es wieder kocht, den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze halb gar kochen.
Schritt 14

Die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen; wenn sie weich sind, das Röstgemüse hinzufügen.
Schritt 15

Wenn es aufgekocht ist, die Paprika und gleich danach den Weißkohl hinzufügen.
Schritt 16

Das geschnittene Fleisch zurück in den Topf geben. Abschmecken, ob Salz fehlt – bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 17

Die vorbereiteten Bohnen hineingeben.
Schritt 18

3–5 Minuten vor Ende der Garzeit (ich probiere meist die Kartoffeln) Lorbeerblatt, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Den Herd ausschalten (meiner ist elektrisch) und den Borschtsch 20–30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 19

Mit saurer Sahne und Knoblauch-Pampuschki (kleinen Hefebrötchen) servieren, aber auch so schmeckt er gut. Guten Appetit!