Geschmortes Dachsfleisch

Fleisch, das auf der Zunge zergeht! Koche es nach und überrasche Familie und Freunde! Dachsfleisch kann man nicht als langweilig und alltäglich bezeichnen, obwohl es geschmacklich an Rindfleisch erinnert. Diese Köstlichkeit lässt keinen Fleischliebhaber kalt. Ich schlage vor, das Fleisch zu schmoren und dann anzubraten. Es sieht appetitlich aus und hat einen unvergleichlichen Geschmack.

stanik-77

Autor des Rezepts

Geschmortes Dachsfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 14 g

Fett 48 % 14 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

221 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Std. 30 Min.

Schritt 1

Als Erstes ist zu beachten, dass das Fett von der Oberfläche des Fleisches unbedingt entfernt werden muss, da es unangenehm riecht und das Gericht verderben kann.
Schritt 2

Als Zweites muss das Fleisch vor der Zubereitung über Nacht in Wasser eingeweicht werden.
Schritt 3

Das sind eigentlich schon alle Feinheiten. Ansonsten wird Dachsfleisch wie Rindfleisch zubereitet. Fangen wir an:
Schritt 4

Das Fleisch salzen, in einen Kessel geben, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze 1–1,5 Stunden kochen;
Schritt 5

Während das Fleisch kocht, in einem kleinen Mörser Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zerstoßen;
Schritt 6

Das gare Fleisch herausnehmen und die Brühe bei starker Hitze auf ein Minimum einkochen;
Schritt 7

Das Fleisch in kleinen Portionen zurückgeben und jede mit den gemahlenen Gewürzen bestreuen;
Schritt 8

Von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 9

Mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln servieren. Guten Appetit!