Soße zu Buchweizen ohne Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Soße zu Buchweizen ohne Fleisch Zwiebeln, Karotten und Pilze zu gleichen Teilen nehmen, zum Braten Pflanzenöl, zum Andicken Mehl, für einen vollen Geschmack saure Sahne und für das Aroma Gewürze. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen, die Champignons ebenfalls säubern und abspülen. Ich rate, nicht ganz junge Pilze zu nehmen: Sie sind trockener und geben beim Braten im Gegensatz zu jungen kaum Feuchtigkeit ab.

2. Schritt 2

   

   Die Champignons in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte grob raspeln.

5. Schritt 5

   

   Zuerst die geschnittenen Champignons in das heiße Pflanzenöl in die Pfanne geben.

6. Schritt 6

   

   Die Pilze unter Rühren bei starker Hitze zwei Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Dann die geschnittene Zwiebel zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren, die Hitze bleibt stark.

8. Schritt 8

   

   Nach einer Minute nach der Zwiebel die geraspelte Karotte in die Pfanne geben.

9. Schritt 9

   

   Die Pilze mit dem Gemüse vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Hitze etwas reduzieren und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Nach 5 Minuten den Pfanneninhalt mit Mehl bestäuben, dabei gleichmäßig verteilen und gleichzeitig umrühren. Weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren braten.

11. Schritt 11

    

    Dann die saure Sahne in die Pfanne geben.

12. Schritt 12

    

    Die Mischung aus Gemüse und Pilzen mit saurer Sahne und Mehl bei schwacher Hitze, damit nichts anbrennt, noch etwa zwei Minuten unter gründlichem Rühren garen, die Masse wird zäh.

13. Schritt 13

    

    Und schließlich portionsweise das Wasser in die Pfanne gießen.

14. Schritt 14

    

    Die Masse verrühren, damit sie sich nach und nach im Wasser löst und eine Soße entsteht.

15. Schritt 15

    

    Wenn die Masse von zäh zu flüssig geworden ist, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Soße bei schwacher Hitze noch 8 Minuten köcheln lassen, damit sie kräftig und dick wird.

16. Schritt 16

    

    Die Soße zu Buchweizen ohne Fleisch heiß servieren und die Buchweizenportionen damit übergießen.